Ich lasse Ananasschalen und Erdbeergrün köcheln, um ein leckeres Getränk zuzubereiten
Sicheres Einkochen: Haltbarkeit im Vorratsschrank ohne Kühlschrank
Damit das selbstgemachte Erfrischtungsgetränk auch ohne künstliche Konservierungsstoffe über Monate hinweg haltbar bleibt und ungekühlt gelagert werden kann, muss es sterilisiert werden. Füllen Sie den noch kochend heißen, gefilterten Sud in saubere, sterilisierte Einmachgläser oder Flaschen ab, wobei Sie etwa zwei Zentimeter Platz zum Rand lassen. Verschließen Sie die Gefäße sofort fest mit unbeschädigten Deckeln und kochen Sie diese im Einkochautomat oder in einem tiefen Wassertopf bei etwa 90 °C für mindestens 20 Minuten ein. Durch das entstehende Vakuum bleibt das Produkt im Regal der Speisekammer absolut mikrobiologisch stabil.
Wichtige Sicherheitshinweise zum Botulismus-Risiko bei Fruchtsäften
Beim Haltbarmachen von säurearmen Lebensmitteln in luftdicht verschlossenen Gläsern muss man sich immer an die Regeln der Lebensmittelsicherheit halten. Obwohl die Ananas von Natur aus Fruchtsäuren mitbringt, wird der Säuregehalt durch die Zugabe von Wasser und Erdbeerresten stark verdünnt. In einem feuchten, sauerstoffarmen Milieu mit einem zu hohen pH-Wert besteht theoretisch die Gefahr, dass sich gefährliche Sporen des Bakteriums Clostridium botulinum vermehren. Um auf Nummer sicher zu gehen und den pH-Wert in den sicheren, sauren Bereich zu verschieben, sollten Sie dem Sud vor dem Einkochen immer den Saft einer frischen Zitrone oder etwas reine Zitronensäure hinzufügen.
Kreative Ideen zum Servieren und Verfeinern
Das fertig eingekochte Zero-Waste-Getränk lässt sich hervorragend variieren und an den eigenen Geschmack anpassen. Wer es etwas würziger mag, kann bereits während des Simmerns eine Stange Zimt, ein paar Nelken oder frische Ingwerscheiben mit in den Topf geben. Der abgekühlte Fruchtsud eignet sich im Sommer perfekt als Basis für alkoholfreie Cocktails, hausgemachte Limonaden mit Mineralwasser oder eisgekühlten Eistee, garniert mit frischer Minze. Es macht einfach großen Spaß, aus Dingen, die sonst im Abfall landen würden, etwas so Leckeres und Haltbares zu zaubern
