Zubereitung der Quarkmasse
Den Quark in eine große Schüssel geben. Die Eier einzeln hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glatt verrühren.
Anschließend Sahne oder Milch langsam unterrühren. Die Masse sollte cremig, aber nicht zu dünn sein. Je nach Feuchtigkeitsgehalt des Quarks kann etwas weniger Flüssigkeit ausreichend sein.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Muskatnuss passt besonders gut zu Spinat, sollte aber sparsam verwendet werden, da ihr Geschmack sehr intensiv ist.
Wer die Masse besonders cremig und weich haben möchte, kann zusätzlich einen Esslöffel Crème fraîche, Frischkäse oder saure Sahne unterrühren.
Spinat und Quarkmasse vermengen
Den vorbereiteten Spinat zur Quark-Eier-Mischung geben. Alles gründlich miteinander vermengen, sodass sich der Spinat gleichmäßig in der Masse verteilt.
Falls die Spinatblätter sehr groß sind, können sie vor dem Vermischen grob gehackt werden. Dadurch lässt sich der fertige Auflauf später leichter schneiden und servieren.
Die Masse noch einmal abschmecken. Dabei sollte bedacht werden, dass Käse ebenfalls Salz mitbringt. Wenn ein kräftiger Käse verwendet wird, die Quarkmasse daher nicht zu stark salzen.
Auflaufform vorbereiten
Den Backofen rechtzeitig auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Bei Umluft reichen etwa 160 bis 170 Grad Celsius.
Eine mittelgroße Auflaufform mit etwas Butter oder Öl einfetten. Alternativ kann die Form mit Backpapier ausgelegt werden. Backpapier erleichtert später das Herausheben und Portionieren des Auflaufs.
Die vorbereitete Spinat-Quark-Masse in die Form füllen und mit einem Löffel oder Teigschaber gleichmäßig verteilen. Nach Belieben den geriebenen Käse über die Oberfläche streuen.
Backzeit
Die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen. Den Spinat-Quark-Auflauf etwa 30 bis 35 Minuten backen.
Die genaue Backzeit hängt von der Größe und Tiefe der Form ab. In einer flachen Form ist der Auflauf meist schneller fertig, während eine hohe und schmale Form etwas mehr Zeit benötigt.
Der Auflauf ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Masse in der Mitte nicht mehr flüssig wirkt. Wird die Form vorsichtig bewegt, sollte die Mitte nur noch leicht wackeln.
Falls die Oberfläche zu schnell dunkel wird, kann sie gegen Ende der Backzeit locker mit Backpapier oder Alufolie abgedeckt werden.
Ruhezeit nach dem Backen
Nach dem Backen den Auflauf nicht sofort anschneiden. Lassen Sie ihn etwa fünf bis zehn Minuten ruhen. Während dieser Zeit festigt sich die Masse weiter und lässt sich anschließend sauberer portionieren.
Direkt aus dem Ofen ist der Auflauf besonders weich und cremig. Nach einer kurzen Ruhezeit erhält er eine stabilere Konsistenz, bleibt im Inneren aber angenehm saftig.
Serviervorschläge
Der Spinat-Quark-Auflauf kann auf unterschiedliche Weise serviert werden. Besonders gut passt ein frischer Blattsalat mit einem leichten Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu.
Auch Tomatensalat, Gurkensalat oder ein gemischter Rohkostsalat bilden eine gute Ergänzung. Die frischen und knackigen Zutaten sorgen für einen angenehmen Kontrast zur cremigen Auflaufmasse.
Wer eine sättigendere Mahlzeit wünscht, kann den Auflauf mit Kartoffeln, Reis oder knusprigem Brot servieren. Auch kleine Ofenkartoffeln oder Kartoffelspalten passen sehr gut dazu.
Für ein Brunch-Buffet kann der Auflauf in kleine Quadrate oder Stücke geschnitten werden. Er schmeckt sowohl warm als auch lauwarm und lässt sich dadurch gut mit anderen Speisen kombinieren.
