Gefüllte Aubergine aus der Heißluftfritteuse

Vorbereitung
Wir putzen die Auberginen, halbieren sie und schneiden dann das Fruchtfleisch ein.

Die Auberginen in den mit Backpapier ausgelegten Korb der Heißluftfritteuse geben, mit Öl und Salz würzen und bei 170 °C 20 Minuten garen.

In der Zwischenzeit den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann die gehackten Tomaten, das Basilikum und das Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

Sobald die Auberginen gar sind, drücken Sie sie in der Mitte leicht mit einem Löffel ein, beträufeln Sie sie mit der Sauce und geben Sie dann den gewürfelten Mozzarella, die Taggiasca-Oliven und den Oregano hinzu.

Legen Sie sie zurück in den Airfryer-Korb und garen Sie sie erneut bei 170°C für 5 Minuten, damit der Mozzarella schmilzt.

Unsere luftfrittierten gefüllten Auberginen sind fertig zum Genießen!