Jeden Juni erreichen meine Pfingstrosen diesen herrlich frustrierenden Zustand: Sie sind fast zu schön, um sie im Garten stehen zu lassen, und zugleich zu vergänglich, um sie zu ignorieren. An feuchten Morgen habe ich ganze Armvoll Blüten im mittleren Atlantikraum der USA geschnitten, sie in alten Emailleeimern in meine Küche getragen und dabei auf die harte Tour gelernt, dass beim Konservieren von Pfingstrosen vor allem eines zählt: das richtige Timing.
Wartet man nur drei oder vier Tage zu lange, können diese üppigen, wolkenartigen Blüten, die draußen noch perfekt aussahen, zusammenfallen, an den Rändern braun werden oder zu einem papierartigen Durcheinander eintrocknen.
Wenn Sie möchten, dass Ihre Pfingstrosen auch im Dezember noch anmutig aussehen und nicht nur wie verschrumpelte Erinnerungsstücke wirken, dann ist der Juni der richtige Monat zum Handeln. Im Folgenden erläutere ich die wichtigsten Schritte, die ich für das erfolgreiche Trocknen und Konservieren von Pfingstrosen verwende – von der Wahl des richtigen Blütenstadiums über die Kontrolle der Luftfeuchtigkeit bis hin zur Lagerung der Blütenblätter und den häufigsten Fehlern, die Farbe und Form ruinieren können.
1. Schneiden Sie Pfingstrosen im richtigen Stadium – nicht erst, wenn sie vollständig geöffnet sind
Der größte Fehler, den ich immer wieder beobachte, ist das Warten, bis die Pfingstrose tellergroß geöffnet und bis zur Mitte aufgefächert ist. Zum Trocknen ist das meist bereits zu spät.
Ich schneide die meisten Blüten im sogenannten „Marshmallow-Stadium“. In diesem Zustand fühlt sich die Knospe bei leichtem Druck weich an, die äußeren Blütenblätter haben sich bereits gelockert und die eigentliche Farbe der Blüte ist sichtbar, ohne dass sie sich vollständig geöffnet hat.
Bei den meisten Stauden-Pfingstrosen bedeutet das einen Blütendurchmesser von etwa 5 bis 10 Zentimetern zum Zeitpunkt des Schnitts, je nach Sorte. Weiße und zartrosa Pfingstrosen sollten oft etwas früher geschnitten werden als dunkelrosa oder rote Sorten, da helle Blütenblätter schneller Druckstellen bekommen und braun werden.
Wenn ich ganze Stiele lufttrocknen möchte, schneide ich die Blüten etwas früher, als wenn ich sie in Silicagel konservieren will. Silicagel kann auch etwas weiter geöffnete Blüten noch gut stützen und in Form halten.
2. Ernten Sie in der kühlsten Tageszeit
Die Juni-Hitze verändert alles. Ich schneide Pfingstrosen zwischen 6:00 und 9:00 Uhr morgens, nachdem der Tau getrocknet ist, aber bevor die Sonne hoch am Himmel steht. Wenn Sie die Blüten erst um 14:00 Uhr ernten, wenn es im Garten bereits 28 °C oder wärmer und zudem feucht ist, verlieren die Blütenblätter bereits ungleichmäßig Feuchtigkeit. Dadurch steigt die Gefahr, dass die Blüten beim Umgang mit ihnen zerfallen oder beschädigt werden.
Nehmen Sie einen sauberen Eimer mit 7 bis 10 Zentimetern kühlem Wasser mit, falls Sie die Stiele zunächst konditionieren möchten, bevor Sie entscheiden, welche Blüten konserviert werden sollen. Wenn Sie die Stiele direkt zum Trocknen aufhängen, bringen Sie sie innerhalb von 15 bis 20 Minuten nach dem Schnitt an einen schattigen Platz im Haus. Ich lasse Pfingstrosen niemals „nur kurz“ in einem heißen Auto oder auf einer sonnigen Veranda liegen. Bereits eine halbe Stunde in aufgestauter Hitze kann die Blütenblätter zu weich für eine erfolgreiche Konservierung machen.
