Kurz gesagt: Ja.
Wenn der Schimmel korrekt entfernt wurde, kann der restliche Cheddar weiterhin verwendet werden – besonders für warme Gerichte.
Zum Beispiel für:
- gegrillte Käsebrote
- Pastasaucen
- Aufläufe
Beim Erhitzen schmilzt der Käse ohnehin, und kleinere optische Makel spielen dann kaum noch eine Rolle.
Probier den Käse aber vorher kurz. Wenn Geschmack oder Geruch ungewöhnlich erscheinen, solltest du ihn lieber nicht mehr verwenden.
So lagerst du Cheddar richtig
Schimmel entsteht oft durch eine falsche Lagerung.
Cheddar mag keine:
- übermäßige Feuchtigkeit,
- zu viel Luft,
- starke Temperaturschwankungen.
Besser ist es:
- den Käse zunächst in Pergament- oder Wachspapier einzuwickeln (nicht direkt in Frischhaltefolie),
- anschließend locker in einen Behälter oder Beutel zu legen,
- ihn im konstant kalten Bereich des Kühlschranks aufzubewahren – nicht in der Kühlschranktür.
Schon diese kleinen Maßnahmen können die Haltbarkeit deutlich verlängern.
Was würde ich tun?
Wenn ich einen einzelnen kleinen Schimmelfleck auf einem Stück Cheddar entdecken würde?
Ich würde den Käse sorgfältig prüfen, den betroffenen Bereich großzügig entfernen und den Rest möglichst noch am selben Tag – am besten in einem gekochten Gericht – verwenden.
Wären jedoch mehrere Schimmelflecken vorhanden oder würde mir der Käse in irgendeiner Weise verdächtig vorkommen?
Dann würde ich ihn ohne Zögern entsorgen.
Denn Lebensmittel zu retten ist zwar sinnvoll – aber sich beim Essen sicher zu fühlen, ist noch wichtiger.
Im Zweifel: Vertraue deinem Gefühl
Empfehlungen und wissenschaftliche Erkenntnisse sind hilfreich. Doch auch dein eigener Eindruck zählt.
Wenn dir an diesem Käse irgendetwas komisch vorkommt – selbst nur ein wenig –, dann ist das oft schon Grund genug, ihn wegzuwerfen.
Ein Stück Cheddar zu entsorgen macht keinen Spaß.
Sich nach dem Essen Sorgen zu machen, allerdings noch viel weniger.
Und ganz ehrlich: Ein gutes Gefühl ist am Ende mehr wert als ein Stück Käse.
