Die Erdnussbutter macht den Pudding reichhaltiger und trägt dazu bei, dass die Mahlzeit länger sättigt. Wichtig ist, eine Erdnussbutter zu wählen, die möglichst nur aus Erdnüssen und eventuell einer kleinen Menge Salz besteht. Produkte mit großen Mengen Zucker, gehärteten Fetten oder Palmöl sind für dieses Rezept nicht notwendig.
Chiasamen enthalten Ballaststoffe und quellen stark auf. Dadurch vergrößert sich ihr Volumen und sie verleihen dem Pudding seine charakteristische Konsistenz. Gleichzeitig machen sie das Gericht sättigender.
Die verwendete Milch liefert zusätzliche Flüssigkeit und beeinflusst den Geschmack. Hafermilch macht den Pudding mild und leicht süßlich. Mandelmilch sorgt für ein feines Nussaroma. Kokosmilch verleiht ihm eine tropische Note, während Sojamilch meist etwas mehr pflanzliches Eiweiß enthält.
Ist das Rezept vegan?
Das Rezept kann problemlos vegan zubereitet werden. Dafür sollte eine pflanzliche Milch verwendet und der Honig durch Ahornsirup, Agavendicksaft oder ein anderes pflanzliches Süßungsmittel ersetzt werden.
Auch bei der Erdnussbutter sollte die Zutatenliste überprüft werden. Reine Erdnussbutter besteht normalerweise aus gerösteten Erdnüssen und enthält keine tierischen Bestandteile.
Ist der Pudding glutenfrei?
Chiasamen, Bananen, Erdnussbutter und Milch sind von Natur aus glutenfrei. Dennoch sollten Menschen mit Zöliakie oder einer starken Glutenunverträglichkeit darauf achten, dass alle verwendeten Produkte ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sind und nicht während der Verarbeitung mit glutenhaltigen Zutaten in Kontakt gekommen sind.
Ist dieses Rezept für eine ketogene Ernährung geeignet?
In der ursprünglichen Form ist dieser Pudding nicht für eine strenge ketogene Ernährung geeignet. Bananen und Honig beziehungsweise Ahornsirup enthalten relativ viele Kohlenhydrate.
Für eine kohlenhydratärmere Variante kann die Banane reduziert oder durch eine kleinere Menge ungesüßtes Beerenpüree ersetzt werden. Zusätzlich sollte ein kohlenhydratarmes Süßungsmittel verwendet werden. Auch dann hängt die Eignung von der individuellen Ernährungsform und der verwendeten Menge ab.
Variationsmöglichkeiten
Schokoladen-Bananen-Chia-Pudding
Einen Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver zur Bananenmischung geben und alles gemeinsam pürieren. Diese Variante schmeckt besonders gut mit gehackter dunkler Schokolade oder Kakaonibs als Garnitur.
Kokos-Bananen-Pudding
Kokosmilch verwenden und zusätzlich zwei Esslöffel Kokosraspeln unterrühren. Vor dem Servieren mit gerösteten Kokoschips bestreuen.
Beeren-Chia-Pudding
Eine Handvoll Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren zusammen mit den Bananen pürieren. Die Beeren verleihen dem Pudding eine fruchtige Frische und eine schöne Farbe.
Apfel-Zimt-Variante
Eine Banane durch einen kleinen geriebenen Apfel ersetzen. Zusätzlich einen halben Teelöffel Zimt einrühren. Besonders gut passen gehackte Walnüsse als Topping.
Proteinreichere Variante
Für eine eiweißreichere Version kann Sojamilch verwendet werden. Zusätzlich lässt sich etwas Naturjoghurt, Skyr oder pflanzlicher Proteinpudding unterheben. Dabei muss möglicherweise die Milchmenge leicht angepasst werden.
Dessert-Variante
Für ein besonders reichhaltiges Dessert kann der fertige Pudding mit geschlagener Sahne oder einer pflanzlichen Schlagcreme serviert werden. Gehackte Schokolade, karamellisierte Nüsse oder ein Klecks Schokoladencreme machen daraus ein festliches Dessert.
Tipps für die perfekte Konsistenz
Das Verhältnis von Flüssigkeit und Chiasamen ist entscheidend für die Konsistenz. Drei Esslöffel Chiasamen auf 250 Milliliter Milch und zwei Bananen ergeben einen cremigen, relativ festen Pudding.
Wer eine weichere Konsistenz bevorzugt, kann etwas mehr Milch verwenden. Für einen festeren Pudding wird die Menge der Chiasamen leicht erhöht.
Die Mischung sollte nach den ersten 5 bis 10 Minuten immer noch einmal umgerührt werden. Dieser kleine Schritt verhindert, dass die Samen zusammenkleben oder sich ungleichmäßig verteilen.
