Die cremige Thunfischsauce zubereiten
- Als Nächstes das Tomatenmark zum Thunfisch geben und sorgfältig einrühren. Es sollte sich gleichmäßig in der Mischung verteilen, damit die Sauce später eine einheitliche Farbe und einen ausgewogenen Tomatengeschmack erhält.Anschließend die 100 g Schlagobers einrühren. Langsam rühren, bis Tomatenmark und Schlagobers vollständig miteinander verbunden sind und eine glatte, cremige Sauce entsteht. Die Sauce sollte den Thunfisch gleichmäßig umhüllen und weder wässrig noch zu fest wirken.
- Die Sauce mit einer Prise Salz, einer Prise Zucker und Pfeffer abschmecken. Die kleine Menge Zucker dient dazu, den kräftigen Geschmack des Tomatenmarks abzurunden. Sie soll die Sauce nicht süß machen, sondern lediglich für ein harmonischeres Verhältnis zwischen den einzelnen Aromen sorgen.Beim Würzen zunächst zurückhaltend vorgehen. Der Thunfisch kann bereits einen eigenen salzigen Geschmack mitbringen. Deshalb ist es sinnvoll, die Sauce nach dem ersten Würzen zu probieren und erst danach zu entscheiden, ob die vorhandene Menge ausreichend ist.
- Die Sauce etwas einkochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Boden des Topfes ansetzt. Durch das kurze Einkochen verbinden sich Tomatenmark, Schlagobers, Zwiebel, Knoblauch und Thunfisch zu einer gleichmäßigen Sauce.Die Sauce ist richtig, wenn sie cremig wirkt und beim Umrühren leicht am Kochlöffel haften bleibt. Sie sollte jedoch noch flüssig genug sein, um sich später problemlos zwischen den Spaghetti zu verteilen.
Dill und Spaghetti einrühren
- Nun die 3 EL Dill – TK in die Sauce einrühren. Den Dill gleichmäßig verteilen, damit sein Aroma nicht nur an einzelnen Stellen, sondern im gesamten Gericht wahrnehmbar ist.Da der Dill tiefgekühlt zur Sauce gegeben wird, sollte er kurz in der warmen Mischung verteilt werden. Langes Kochen ist nicht notwendig und laut Rezept auch nicht vorgesehen. Das feine Dillaroma soll erhalten bleiben und die cremige Thunfischsauce ergänzen.
- Die abgetropften Spaghetti in den Topf zur Sauce geben. Mit einem Kochlöffel oder einer geeigneten Nudelhilfe vorsichtig unterheben, bis alle Nudeln möglichst gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.Dabei vom Topfboden nach oben arbeiten, damit sich Thunfisch und Sauce nicht nur unten sammeln. Die Spaghetti sollen rundherum von der cremigen Mischung umgeben sein, ohne dabei zerdrückt oder zerrissen zu werden.
- Alles zusammen nochmals erwärmen, aber nicht mehr kochen. Eine niedrige bis mittlere Hitze reicht aus. Während des Erwärmens regelmäßig und vorsichtig umrühren, damit die Spaghetti gleichmäßig warm werden und die Sauce nicht am Topfboden ansetzt.Das erneute Aufkochen sollte vermieden werden. Durch sanftes Erwärmen bleibt die Sauce cremig, während sich die Aromen von Thunfisch, Tomatenmark, Dill, Zwiebel und Knoblauch mit den Nudeln verbinden.
