Diese Thunfisch-Spaghetti sind ein unkompliziertes Nudelgericht, das sich mit wenigen Zutaten zubereiten lässt. Die bissfest gekochten Spaghetti werden mit einer cremigen Sauce aus Thunfisch, Tomatenmark und Schlagobers verbunden. Zwiebel, Knoblauch und Dill sorgen für ein würziges Aroma, während eine kleine Prise Zucker den Geschmack des Tomatenmarks abrundet.
Damit das Gericht besonders gut gelingt, sollten die einzelnen Arbeitsschritte sorgfältig aufeinander abgestimmt werden. Während die Spaghetti im Salzwasser kochen, kann die Thunfischsauce vorbereitet werden. Auf diese Weise stehen Nudeln und Sauce ungefähr zur gleichen Zeit bereit und können direkt miteinander vermischt werden.
Zutaten
- 300 g Spaghetti
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Dose Thunfisch
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Schlagobers
- 1 DIE TOMATENMARK
- 3 EL Dill – TK
- 1 Pfeffer-Stecknuss
- 1 Prise Salz
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1 Prise Zucker
- 1 Pa Basilikumblättern (zum Garnieren)
Zubereitung
Spaghetti bissfest kochen
- Für die Thunfisch-Spaghetti zuerst einen großen Topf mit ausreichend Salzwasser aufsetzen. Das Wasser sollte kräftig erhitzt werden, bevor die Spaghetti hineingegeben werden. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, die 300 g Spaghetti einlegen und so verteilen, dass sie gleichmäßig vom Wasser umgeben sind.Die Nudeln bissfest kochen. Die im Rezept angegebene Kochzeit beträgt etwa 8 Minuten. Während des Kochens gelegentlich umrühren, damit die Spaghetti nicht am Topfboden oder aneinander festkleben. Besonders kurz nach dem Einlegen ist das Umrühren wichtig, weil die Oberfläche der Nudeln zu diesem Zeitpunkt noch leicht klebrig ist.
Die Spaghetti sollten am Ende gar sein, aber noch einen leichten Biss besitzen. Sie dürfen nicht zu weich werden, da sie später zusammen mit der Sauce nochmals erwärmt werden. Eine einzelne Nudel kann kurz vor Ende der Kochzeit probiert werden, um die Konsistenz zu kontrollieren.
- Die fertig gekochten Spaghetti anschließend durch ein Sieb abseihen und gut abtropfen lassen. Dabei darauf achten, dass möglichst wenig Kochwasser zwischen den Nudeln zurückbleibt, damit die cremige Sauce später nicht unnötig verdünnt wird.Die abgetropften Spaghetti beiseitestellen, während die Sauce fertig zubereitet wird. Sie müssen nicht vollständig auskühlen, sollten aber auch nicht lange unbedeckt stehen, da sie sonst an der Oberfläche trocken werden und stärker zusammenkleben können.
Thunfisch und Gemüse vorbereiten
- Während die Spaghetti kochen, den Thunfisch aus der Dose in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit nicht zu viel Flüssigkeit in die Sauce gelangt. Den Thunfisch dabei nicht stark ausdrücken, sondern lediglich so lange im Sieb lassen, bis überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist.Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Anschließend beides fein hacken. Je gleichmäßiger und feiner die Stücke geschnitten sind, desto besser verteilen sie sich später in der Sauce. Sehr große Zwiebel- oder Knoblauchstücke würden beim Essen deutlich hervortreten und könnten den feinen Geschmack der cremigen Thunfischsauce überdecken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hineingeben und bei kontrollierter Hitze andünsten. Dabei regelmäßig umrühren, damit die kleinen Stücke gleichmäßig garen und nicht am Topfboden ansetzen.Zwiebel und Knoblauch sollen weich werden und ihr würziges Aroma an das Olivenöl abgeben. Die Zwiebel darf leicht glasig erscheinen, sollte jedoch nicht dunkel werden. Besonders Knoblauch kann bei zu starker Hitze schnell bräunen und dadurch bitter schmecken. Deshalb die Temperatur nicht unnötig hoch einstellen.
- Den gut abgetropften Thunfisch zu den angedünsteten Zwiebel- und Knoblauchstücken geben. Mit einem Kochlöffel vorsichtig verteilen und in kleinere Stücke zerteilen. Der Thunfisch soll sich gleichmäßig mit dem aromatisierten Olivenöl und den übrigen Zutaten verbinden.Die Mischung kurz erwärmen und dabei behutsam umrühren. Zu kräftiges Rühren ist nicht notwendig, da der Thunfisch sonst vollständig zerfallen kann. Kleine, erkennbare Thunfischstücke sorgen für eine angenehme Konsistenz im fertigen Gericht.
