Vorsicht bei diesem wichtigen Aperitifprodukt, es besteht die Gefahr einer chemischen Verunreinigung!
Welche Risiken bestehen durch das Vorhandensein von Aflatoxinen in Lebensmitteln?
Die fragliche chemische Verunreinigung bezieht sich genauer gesagt auf das Vorhandensein in Mengen, die die gesetzlichen Grenzwerte überschreiten. Diese werden von einem in tropischen Regionen verbreiteten Schimmelpilz produziert und finden sich häufig in dort produzierten Lebensmitteln: Nüssen, Erdnüssen, Mais, Reis, getrockneten Feigen und anderen Trockenfrüchten, Gewürzen, rohen und Kakaobohnen.
Diese Toxine sind „ genotoxisch [können die DNA des Organismus schädigen] und gehören zu den stärksten Karzinogenen “, erklärt die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit. Ihr Vorkommen in unserer Ernährung muss daher auf ein Minimum beschränkt werden. Der gelegentliche Verzehr eines Produkts, dessen Gehalt den gesetzlichen Grenzwert überschreitet, stellt an sich jedoch kein Risiko dar. „ Erst große Mengen kontaminierter Produkte können zu gesundheitlichen Problemen führen “, stellt Rappel Conso klar und erinnert daran, dass „ Menschen mit Hepatitis empfindlich auf Aflatoxine reagieren “.
