Zubereitung der Zucchini:
Zucchini waschen und trocknen. Nach Belieben in Scheiben oder Halbmonde schneiden.
Für eine gleichmäßigere Konsistenz sollten alle Scheiben gleich groß sein.
Zubereitung:
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet. Vorsicht, der Knoblauch darf nicht verbrennen.
Zucchini in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Falls die Zucchini zu viel Flüssigkeit abgeben, etwas länger braten, damit die überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann.
Dressing:
Sobald die Zucchini gar sind, Zitronensaft und -abrieb (falls verwendet) hinzufügen. Gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional gehackte Petersilie untermischen.
Anrichten:
Die gebratenen Zucchini auf eine Servierplatte geben und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Warm als Beilage oder leichte Hauptspeise servieren.
Dieses Rezept ist einfach, aber dank Zitrone und Knoblauch voller Geschmack. Gebratene Zucchini mit Zitrone und Knoblauch eignen sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit und passen hervorragend zu fast jedem Hauptgericht.
Guten Appetit!
