Aufbewahrung
Am besten wird der Saft direkt nach der Zubereitung getrunken.
Falls Sie ihn aufbewahren müssen, geben Sie ihn in eine saubere, luftdicht verschließbare Glasflasche oder einen geeigneten Behälter. Füllen Sie den Behälter möglichst weit, damit nur wenig Luft im Inneren verbleibt.
Bewahren Sie den Saft im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie ihn möglichst innerhalb von 24 Stunden.
Vor dem Trinken sollte der Behälter leicht geschüttelt werden, da sich feste Bestandteile am Boden absetzen können.
Verändert der Saft deutlich seinen Geruch, Geschmack oder sein Aussehen, sollte er nicht mehr getrunken werden.
Kann der Saft vorbereitet werden?
Die Zutaten können bereits am Vorabend gewaschen und geschnitten werden. Bewahren Sie Sellerie, Gurke und Apfel getrennt oder gemeinsam in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Den Apfel können Sie mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht so schnell braun wird.
Der eigentliche Saft sollte jedoch möglichst erst kurz vor dem Trinken zubereitet werden.
Ungefähre Nährwertangaben pro Portion
Die genauen Werte hängen von der Größe der Zutaten, der verwendeten Apfelmenge und davon ab, ob der Saft abgesiebt wird.
Ungefähre Werte pro Portion:
- Kalorien: etwa 40 bis 80 Kilokalorien
- Kohlenhydrate: etwa 8 bis 15 Gramm
- Ballaststoffe: ungefähr 1 bis 3 Gramm
- Vitamin K: vergleichsweise hoher Anteil
- Vitamin C: mäßiger Anteil
- Kalium: mäßiger Anteil
- Folsäure: geringe bis mäßige Mengen
Wird der Saft nicht abgesiebt, bleiben mehr feste Pflanzenbestandteile im Getränk. Dadurch kann der Ballaststoffgehalt höher sein.
Mögliche ernährungsbezogene Vorteile
Beitrag zur Flüssigkeitszufuhr
Sellerie und Gurke enthalten viel Wasser. Ein daraus zubereitetes Getränk kann deshalb einen Beitrag zur täglichen Flüssigkeitsaufnahme leisten.
Es sollte normales Wasser jedoch nicht vollständig ersetzen.
Liefert verschiedene Mikronährstoffe
Sellerie, Petersilie, Gurke, Apfel und Zitrone enthalten unterschiedliche Vitamine und Mineralstoffe. Die genaue Menge hängt von der verwendeten Portion und der Zubereitungsweise ab.
Enthält pflanzliche Inhaltsstoffe
Gemüse, Obst und Kräuter liefern verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe. Eine abwechslungsreiche Ernährung mit unterschiedlichen pflanzlichen Lebensmitteln ist grundsätzlich sinnvoller, als sich ausschließlich auf eine einzelne Zutat zu konzentrieren.
Kalorienarme Getränkealternative
Ohne große Apfelmengen und ohne zugesetzten Zucker ist der Saft relativ kalorienarm. Er kann eine Alternative zu Limonaden, gesüßten Säften oder anderen zuckerreichen Getränken sein.
Möglichkeit, mehr Gemüse zu verwenden
Menschen, die nur wenig Gemüse essen, können mit einem grünen Saft zusätzliche Gemüsezutaten in ihren Alltag einbauen.
Dabei sollte jedoch auch weiterhin ganzes Gemüse gegessen werden, da dieses meist mehr Ballaststoffe enthält und stärker sättigt.
Selleriesaft und Entgiftung
Der Begriff „Entgiftung“ wird im Zusammenhang mit Säften häufig sehr allgemein verwendet. Tatsächlich übernehmen Leber, Nieren, Darm und weitere Organe die Verarbeitung und Ausscheidung vieler Stoffe.
Selleriesaft kann diese Organe nicht ersetzen und entfernt nicht auf magische Weise sämtliche unerwünschten Stoffe aus dem Körper.
Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr, eine abwechslungsreiche Ernährung, regelmäßige Bewegung, ausreichend Schlaf und ein insgesamt ausgewogener Lebensstil sind für das allgemeine Wohlbefinden wichtiger als einzelne sogenannte Detox-Produkte.
Seien Sie deshalb vorsichtig bei Versprechen, nach denen Selleriesaft Krankheiten heilen, Medikamente ersetzen oder innerhalb kurzer Zeit außergewöhnliche Veränderungen bewirken soll.
Ist ein Saft besser als ganzes Gemüse?
Ein Saft kann praktisch sein und angenehm schmecken. Dennoch ist ganzes Gemüse in vielen Fällen sättigender, da die Ballaststoffe vollständig erhalten bleiben.
Bei einem Entsafter wird ein großer Teil der festen Bestandteile entfernt. Beim Mixer bleiben sie erhalten, sofern das Getränk nicht abgesiebt wird.
Es ist daher sinnvoll, grüne Säfte nicht als Ersatz für sämtliche Gemüseportionen zu betrachten. Sie können vielmehr gelegentlich zusätzlich zu Salaten, Suppen, gegartem Gemüse und anderen pflanzlichen Lebensmitteln verwendet werden.
