2. Zutaten sorgfältig waschen
Spülen Sie alle Zutaten gründlich unter kaltem Wasser ab. Petersilie kann zusätzlich kurz in einer Schüssel mit Wasser bewegt werden, damit sich mögliche Erd- oder Sandreste lösen.
3. Gemüse und Obst zerkleinern
Schneiden Sie Sellerie, Gurke und Apfel in Stücke, die für Ihr Gerät geeignet sind.
Das Kerngehäuse des Apfels sollte entfernt werden. Die Schale kann bei gründlich gewaschenem Obst mitverwendet werden.
4. Zutaten entsaften oder pürieren
Verarbeiten Sie die Zutaten langsam im Entsafter oder mixen Sie sie mit kaltem Wasser zu einer gleichmäßigen Masse.
5. Zitrone hinzufügen
Geben Sie den Zitronensaft erst nach dem Entsaften oder am Ende des Mixvorgangs hinzu. So können Sie die Säure besser kontrollieren.
6. Konsistenz anpassen
Verdünnen Sie den Saft bei Bedarf mit etwas Wasser oder Kokoswasser. Ist er Ihnen zu dünn, verwenden Sie bei der nächsten Zubereitung weniger Flüssigkeit.
7. Abschmecken
Probieren Sie den Saft vor dem Servieren. Bei einem sehr kräftigen Selleriegeschmack können etwas mehr Gurke oder einige zusätzliche Apfelstücke helfen.
8. Sofort servieren
Gießen Sie den Saft in ein Glas und genießen Sie ihn möglichst frisch. Nach Wunsch können einige Eiswürfel hinzugefügt werden.
Geschmacksprofil
Der Geschmack dieses Getränks ist frisch, pflanzlich und leicht herb. Sellerie bildet die deutlichste Geschmacksnote. Die Gurke macht den Saft milder und wässriger, während die Zitrone für Frische und eine angenehme Säure sorgt.
Petersilie verleiht dem Getränk ein kräftiges Kräuteraroma. Wer Petersilie nicht gern mag, kann die Menge reduzieren oder sie teilweise durch Minze oder Basilikum ersetzen.
Der grüne Apfel sorgt für ein ausgewogeneres Gesamtaroma. Besonders säuerliche Sorten passen gut, da sie Frische und leichte Süße miteinander verbinden.
Variationen
Sellerie-Grünsaft mit Ingwer
Fügen Sie ein kleines Stück geschälten Ingwer hinzu. Beginnen Sie mit einer dünnen Scheibe, da Ingwer schnell sehr scharf werden kann.
Diese Variante schmeckt würziger und besitzt eine leicht wärmende Schärfe.
Grüne Variante mit Spinat
Ergänzen Sie das Rezept mit einer kleinen Handvoll frischem Spinat. Spinat hat einen relativ milden Geschmack und lässt sich deshalb gut mit Sellerie und Gurke kombinieren.
Waschen Sie die Blätter gründlich und verwenden Sie nur frischen, nicht welken Spinat.
Variante mit Minze
Einige frische Minzblätter verleihen dem Saft ein besonders erfrischendes Aroma. Diese Kombination eignet sich gut für warme Tage.
Verwenden Sie zunächst nur wenige Blätter, damit die Minze den Selleriegeschmack nicht vollständig überdeckt.
Variante mit Limette
Ersetzen Sie die Zitrone durch den Saft einer halben Limette. Limette schmeckt oft etwas aromatischer und kann dem Saft eine leicht exotische Note verleihen.
Variante mit Kurkuma
Geben Sie eine kleine Prise Kurkumapulver oder ein sehr kleines Stück frische Kurkumawurzel hinzu.
Da Kurkuma einen intensiven Geschmack besitzt und Oberflächen verfärben kann, sollte es sparsam verwendet werden.
Variante mit Kokoswasser
Ersetzen Sie das normale Wasser durch ungesüßtes Kokoswasser. Dadurch erhält der Saft eine leicht süßliche und mildere Note.
Achten Sie bei gekauftem Kokoswasser darauf, dass möglichst kein zusätzlicher Zucker zugesetzt wurde.
Variante ohne Obst
Für einen besonders herben Gemüsesaft lassen Sie den Apfel vollständig weg. Verwenden Sie dafür etwas mehr Gurke oder Wasser.
Diese Variante ist weniger süß und besitzt einen deutlich kräftigeren Selleriegeschmack.
Mildere Einsteiger-Variante
Wer Selleriesaft zum ersten Mal probiert, kann zwei Selleriestangen, eine ganze Gurke und einen halben Apfel verwenden.
Später lässt sich der Sellerieanteil nach und nach erhöhen.
Tipps für die beste Zubereitung
Gut gekühlte Zutaten verwenden
Wenn Sellerie, Gurke und Apfel bereits gekühlt sind, schmeckt der fertige Saft besonders erfrischend. Dadurch müssen nicht unbedingt Eiswürfel verwendet werden, die das Getränk später verdünnen können.
Zitrone zuletzt dosieren
Zitronen unterscheiden sich in Größe und Säure. Geben Sie den Saft deshalb schrittweise hinzu und probieren Sie zwischendurch.
Den Saft nicht unnötig lange stehen lassen
Frisch zubereiteter Saft verändert mit der Zeit seine Farbe, seinen Geschmack und seine Konsistenz. Er schmeckt deshalb unmittelbar nach der Zubereitung meistens am besten.
Selleriegeschmack langsam steigern
Wenn der Geschmack zu stark ist, beginnen Sie mit weniger Sellerie und mehr Gurke. Bei späteren Zubereitungen können Sie die Selleriemenge erhöhen.
Fruchtfleisch weiterverwenden
Das beim Abseihen zurückbleibende Fruchtfleisch muss nicht unbedingt entsorgt werden. Es kann je nach Zusammensetzung in kleinen Mengen für Gemüsesuppen, herzhafte Pfannkuchen, Bratlinge oder Gemüsebrühen verwendet werden.
Lagern Sie es jedoch nur kurz und gut gekühlt.
Wann kann der Saft getrunken werden?
Viele Menschen trinken grünen Saft am Morgen, weil er leicht und erfrischend ist. Es ist jedoch nicht zwingend notwendig, ihn auf nüchternen Magen zu trinken.
Sie können den Sellerie-Grünsaft auch zu einem Frühstück, zwischen zwei Mahlzeiten oder am Nachmittag genießen.
Wenn Sie auf saure Getränke empfindlich reagieren, kann es angenehmer sein, den Saft zusammen mit einer Mahlzeit zu trinken. Zitronensaft und rohe Gemüsebestandteile können bei manchen Menschen auf leeren Magen Beschwerden verursachen.
Hören Sie deshalb auf Ihren Körper und wählen Sie den Zeitpunkt, der für Sie am besten funktioniert.
