Hausgemachter Frischkäse mit drei Zutaten

2. Säure hinzufügen.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie nach und nach 80 ml Zitronensaft (oder Weißweinessig) hinzu. Rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel oder Spatel um.
Innerhalb weniger Sekunden gerinnt die Milch und es bildet sich Käsebruch, der sich von der gelblichen Flüssigkeit (Molke) trennt.

3. Die Mischung ruhen lassen.

Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen, damit der Käsebruch vollständig fest wird. Legen Sie ein großes Sieb über eine Schüssel und legen Sie es mit einem sauberen Mulltuch, einem dünnen Tuch oder einem Käsetuch aus.

Gießen Sie die Mischung vorsichtig durch das Sieb.

Die Molke läuft ab, und nur der Käsebruch bleibt zurück.

4. Salzen und ausdrücken. Geben Sie einen Teelöffel Salz zum Käsebruch und vermengen Sie alles vorsichtig. Formen Sie anschließend aus dem Käsetuch ein kleines Säckchen und drücken Sie es aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich aufzusaugen. 5. Abkühlen und Servieren. Sobald der Käsebruch abgetropft ist, füllen Sie ihn in ein Gefäß oder eine Form.

Lassen Sie den Frischkäse mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Fertig! Sie haben köstlichen, selbstgemachten Frischkäse.

Hinweis: Sie können ihn pur genießen oder mit aromatischen Kräutern, Knoblauch, Schnittlauch usw. verfeinern.

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