Zutaten:
2 Liter Vollmilch,
80 ml Zitronensaft (oder 1 ml Weißweinessig),
1 Teelöffel Salz.
Zubereitung:
1. Milch erwärmen.
2 Liter Vollmilch in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, damit nichts anbrennt.
Nicht kochen lassen. Die ideale Temperatur liegt bei 80–85 °C oder bis die Milch zu köcheln beginnt und Blasen am Rand aufsteigen.
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