Profi-Tipps für die perfekte Zubereitung
Sanftes Auftauen: Tauen Sie gefrorenen Filoteig niemals bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle auf. Lassen Sie die Packung stattdessen über Nacht für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank langsam auftauen. So verhindert man, dass die Teigblätter verkleben.
Die Wahl des Fetas: Vermeiden Sie bereits gewürfelten Feta aus der Lake oder Ziegenkäse-Imitate aus Kuhmilch („Käse nach Hirtenart“). Echtes griechisches Feta-Blockgut aus Schafsmilch besitzt die nötige Würze und Fettstruktur.
Variante aus der Gusseisenpfanne: Für eine besonders rustikale Präsentation mit extrem knusprigem Boden können Sie die Spanakopita auch in einer schweren, gut eingebrachten gusseisernen Bratpfanne schichten und backen.
Serviervorschläge und Aufbewahrung
Beilagen-Empfehlungen: Die Spanakopita ist ein Allrounder. Sie harmoniert perfekt mit einem klassischen griechischen Bauernsalat (Choriatiki) aus reifen Tomaten, Gurken, Oliven und Roten Zwiebeln. Eine Erfrischung bietet zudem ein Klecks kühles Tzatziki oder ein Spritzer frischer Zitronensaft direkt über dem Gebäck. Als herzhafte Ergänzung passen gegrillte Lammspieße oder mariniertes Hähnchenfleisch.
Aufbewahrung und Wiedererwärmen: Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Erwärmen sollte keinesfalls die Mikrowelle genutzt werden, da der Teig dadurch zäh und matschig wird. Heizen Sie stattdessen den Backofen oder die Heißluftfritteuse auf 175 Grad Celsius vor und backen Sie die Stücke für 8 bis 10 Minuten auf, bis die Kruste ihre Knusprigkeit zurückerlangt hat. Ungebackene oder bereits gebackene Spanakopita lässt sich zudem hervorragend für bis zu 3 Monate einfrieren.
Ungefähre Nährwertangaben pro Portion (bei 8 Portionen)
Brennwert / Kalorien: ca. 340 kcal
Eiweiß / Protein: 11 g
Kohlenhydrate: 22 g
Fettgehalt: 23 g (davon gesättigte Fettsäuren: 9 g)
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 2 g
Natrium: 540 mg
Kalzium: 250 mg
Eisen: 2,8 mg
Vitamin A: 90 % des empfohlenen Tagesbedarfs
Vitamin C: 20 % des empfohlenen Tagesbedarfs
