Hausgemachte eingelegte Rote Bete

Leuchtend, pikant und voller erdiger Süße – eingelegte Rote Bete ist ein zeitloser Küchenklassiker, der ebenso schön wie geschmackvoll ist. Ob als Beilage, im Salat oder direkt aus dem Glas genossen, verleihen diese leuchtenden Gemüse jedem Gericht einen nostalgischen Charme und ein lebendiges Aroma.

Dieses Rezept ergibt köstliche eingelegte Rote Bete, die sich gut im Kühlschrank hält und auch für die Langzeitlagerung verarbeitet werden kann. Die Zubereitung ist einfach, sättigend und überraschend lohnend.

Zutaten

10 mittelgroße, frische Rote Beete (etwa 2,5–3 Pfund)

1½ Tassen Weißweinessig (5% Säuregehalt)

1 Tasse Apfelessig

1½ Tassen Kristallzucker

1½ Tassen Wasser

1 Esslöffel Pökelsalz (oder koscheres Salz)

½ Teelöffel ganze Nelken

½ Teelöffel ganze Pimentkörner

1–2 Zimtstangen

1 geschnittene Zwiebel (optional)