Hausgemachte eingelegte Gurken gehören seit Generationen zu den beliebtesten Vorräten in vielen Küchen. Besonders dieser klassische Gurkensalat überzeugt durch seine einfache Zubereitung, seinen frischen Geschmack und seine lange Haltbarkeit. Das Beste daran: Die Zutaten müssen nicht gekocht werden. Die Gurken bleiben dadurch wunderbar knackig und entwickeln während der Lagerung ein immer intensiveres Aroma.
Dieser Gurkensalat passt hervorragend zu Frikadellen, Schnitzel, Grillfleisch, Bratwürsten, Fischgerichten oder als Beilage zu Kartoffeln. Auch auf einem kalten Buffet oder als Bestandteil eines Abendbrots macht er eine ausgezeichnete Figur. Nach einigen Wochen im Glas verbinden sich alle Aromen perfekt miteinander und der Salat schmeckt sogar noch besser als am ersten Tag.
Warum dieser Gurkensalat so beliebt ist
Viele traditionelle Einmachrezepte verlangen das Aufkochen der Marinade oder sogar das Einkochen der gefüllten Gläser. Bei diesem Rezept ist das nicht notwendig. Die Gurken werden roh verarbeitet und mit einer kräftigen Essig-Zucker-Lake übergossen. Dadurch bleibt ihre natürliche Festigkeit erhalten und sie behalten ihren frischen Biss.
Der hohe Essig- und Zuckergehalt sorgt gemeinsam mit der richtigen Salzmenge für eine natürliche Konservierung. Wird sauber gearbeitet und werden sterilisierte Gläser verwendet, kann der Gurkensalat problemlos bis zu zwölf Monate kühl und dunkel gelagert werden.
