Alles gründlich verrühren, bis Vanille und Salz gleichmäßig verteilt sind.
Die Mischung in sterilisierte Gläser füllen. Dabei oben etwas Platz lassen, damit sich die Masse beim Erhitzen ausdehnen kann.
Die Glasränder sorgfältig mit einem sauberen, feuchten Tuch abwischen.
Die Deckel auflegen und die Ringe nur handfest verschließen. Nicht überdrehen.
Ein gefaltetes Küchentuch oder eine Silikonmatte auf den Boden des Slow Cookers legen. Das schützt die Gläser vor direkter Hitze und verhindert Klappern.
Die gefüllten Gläser in den Slow Cooker stellen.
So viel warmes Wasser hinzufügen, dass die Gläser vollständig oder mindestens bis knapp über den Füllstand bedeckt sind.
Den Slow Cooker schließen.
Die Gläser etwa 8 Stunden auf niedriger Stufe garen lassen.
Nach der Garzeit den Slow Cooker ausschalten und die Gläser kurz im Wasser abkühlen lassen.
Die Gläser vorsichtig mit einer Zange oder einem Glasheber herausnehmen.
Auf ein Küchentuch stellen und vollständig abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Konsistenz und Farbe
Nach 8 Stunden sollte die Sauce eine goldbraune bis karamellbraune Farbe haben. Je länger sie gart, desto dunkler und intensiver wird sie. Die Konsistenz ist nach dem Abkühlen fester als direkt nach dem Garen.
Wenn die Sauce noch etwas weich wirkt, ist das normal. Im Kühlschrank dickt sie weiter an. Vor dem Servieren kann man sie kurz umrühren. Falls sie zu fest ist, lässt sie sich mit einem kleinen Schuss warmer Milch, Sahne oder Wasser wieder cremiger machen.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Die Gläser nicht bis zum Rand füllen. Etwas Platz im Glas verhindert, dass die Sauce beim Erhitzen herausgedrückt wird.
Die Glasränder immer sauber abwischen. Rückstände am Rand können verhindern, dass der Deckel gut sitzt.
Die Gläser im Slow Cooker nicht direkt auf den heißen Boden stellen. Ein Tuch oder eine Einlage schützt vor Spannungen im Glas.
Die Temperatur niedrig halten. Dulce de Leche braucht Zeit und sanfte Hitze.
Die Gläser nach dem Garen nicht sofort in kaltes Wasser stellen. Ein plötzlicher Temperaturwechsel kann Glasbruch verursachen.
Die fertige Sauce immer im Kühlschrank aufbewahren.
Wie man die Sauce verwendet
Als Topping für Vanilleeis
Über Pfannkuchen oder Waffeln
Als Füllung für Crêpes
Zu Apfelscheiben oder Bananen
In Joghurt oder Quark eingerührt
Als Schicht in Desserts im Glas
Als Füllung für Torten und Cupcakes
Auf Brownies oder Käsekuchen
Als süßer Brotaufstrich
In Kaffee oder Milch eingerührt
Als Dip für Kekse
Zu Milchreis oder Grießbrei
Geschmacksvariationen
Vanille-Meersalz-Dulce-de-Leche
Die klassische Variante mit Vanille und Meersalz ist besonders ausgewogen. Sie schmeckt süß, cremig und leicht salzig.
Zimt-Karamell-Sauce
Eine kleine Prise Zimt macht die Sauce wärmer und passt besonders gut zu Apfelkuchen, Waffeln und winterlichen Desserts.
Kaffee-Karamell-Sauce
Ein kleiner Schuss Kaffeeextrakt oder etwas löslicher Espresso gibt der Sauce eine kräftigere Note. Diese Variante schmeckt gut zu Schokoladendesserts.
Schoko-Karamell-Sauce
Nach dem Garen kann etwas Kakaopulver eingerührt werden. Die Sauce wird dadurch schokoladiger und etwas weniger süß im Geschmack.
Nussige Karamellsauce
Ein wenig Haselnuss- oder Mandelaroma kann der Sauce eine feine Nussnote geben. Dabei sparsam dosieren, damit der Geschmack nicht künstlich wird.
Salzkaramell-Variante
Wer den Salzkaramellgeschmack liebt, kann nach dem Garen noch eine kleine Prise Meersalz unterrühren. Am besten vorsichtig abschmecken, damit die Sauce nicht zu salzig wird.
Aufbewahrung
Die fertige Dulce-de-Leche-Sauce sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ungeöffnete Gläser sollten gekühlt gelagert und innerhalb von etwa 1 bis 2 Wochen verbraucht werden.
Geöffnete Gläser sollten innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden.
