5. Creme auf dem Keksboden verteilen
Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Das gelingt besonders sauber mit einem Spritzbeutel. Alternativ kann die Creme mit einem Esslöffel eingefüllt werden.
Darauf achten, dass die Glasränder möglichst sauber bleiben. Kleine Cremespuren können mit einem feuchten Küchentuch entfernt werden.
Die Oberfläche der Creme vorsichtig glatt streichen. Danach die Gläser erneut in den Kühlschrank stellen, während die Fruchtschicht zubereitet wird.
6. Kirschkompott kochen
Die Kirschen zusammen mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen.
Gefrorene Früchte geben beim Erhitzen von selbst Flüssigkeit ab. Frische Kirschen können bei Bedarf mit zwei bis drei Esslöffeln Wasser ergänzt werden, damit sie nicht am Topfboden anbrennen.
Die Früchte einige Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Kirschen sollen weich werden und etwas Saft abgeben, aber nicht vollständig zerfallen.
Die genaue Kochzeit hängt davon ab, ob frische oder gefrorene Früchte verwendet werden. In der Regel reichen fünf bis acht Minuten aus.
7. Fruchtschicht mit Kartoffelstärke binden
Die Kartoffelstärke in einer kleinen Schale mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser glatt verrühren. Es dürfen keine Klümpchen zurückbleiben.
Die angerührte Stärke unter ständigem Rühren zu den heißen Früchten geben. Die Mischung nochmals kurz aufkochen lassen, bis sie sichtbar eindickt.
Sobald das Kompott eine leicht puddingartige Konsistenz erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen. Die Fruchtschicht sollte nicht zu fest werden, da sie sich später noch gut auf der Creme verteilen lassen muss.
Das Kirschkompott vollständig abkühlen lassen. Dieser Schritt ist besonders wichtig. Wird die Fruchtmasse noch warm auf die Creme gegeben, kann die Frischkäsefüllung weich werden oder teilweise schmelzen.
Zum schnelleren Abkühlen kann das Kompott in eine flache Schüssel umgefüllt werden.
8. Fruchtschicht auftragen
Das vollständig abgekühlte Kirschkompott gleichmäßig auf der Frischkäsecreme verteilen. Pro Glas genügen je nach Größe etwa zwei Esslöffel.
Die Früchte vorsichtig auflegen und nicht zu stark in die Creme drücken. So bleiben die Schichten sauber voneinander getrennt.
Sollte das Kompott beim Abkühlen zu fest geworden sein, kann es mit einem Teelöffel Wasser vorsichtig glatt gerührt werden.
9. Dessert dekorieren
Die Oberfläche nach Geschmack mit gehackten Pistazien bestreuen. Die Pistazien sorgen für eine schöne Farbe und einen leichten, nussigen Geschmack.
Alternativ eignen sich weiße Schokoladenraspeln, geröstete Mandelblättchen, zerbröselte Butterkekse oder einige frische Früchte.
Die Dekoration sollte möglichst erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, besonders wenn knusprige Zutaten verwendet werden. So bleiben Pistazien, Kekse oder Schokoladenstücke länger fest und ansprechend.
10. Dessert kalt stellen
Die fertigen Gläser mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Noch besser wird die Konsistenz, wenn das Dessert ein bis zwei Stunden durchkühlen kann.
Während dieser Zeit wird die Creme fester, der Keksboden stabilisiert sich und die Aromen verbinden sich miteinander.
Das Dessert gut gekühlt servieren.
