Dieses einfache Dessert im Glas verbindet einen knusprigen Butterkeksboden mit einer luftigen Frischkäsecreme und einem fruchtigen Kirschkompott. Die einzelnen Schichten sehen nicht nur besonders appetitlich aus, sondern ergänzen sich auch geschmacklich hervorragend. Die Kekse sorgen für einen angenehmen Biss, die Creme ist weich und sahnig, während die leicht säuerlichen Kirschen einen frischen Kontrast zur süßen Füllung bilden.
Das Dessert eignet sich ideal für Familienfeiern, Geburtstage, Sommerfeste, Feiertage oder einen gemütlichen Nachmittag mit Kaffee. Da es ohne Backen zubereitet wird, ist es auch an warmen Tagen eine praktische Alternative zu Kuchen und Torten. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Backkenntnisse. Außerdem kann das Dessert bereits einige Stunden vor dem Servieren vorbereitet und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die angegebene Menge reicht je nach Größe der Gläser für etwa sechs Portionen.
Zutaten für 6 Portionen
Für den Keksboden
200 g Butterkekse, beispielsweise Petit Beurre
50 g Butter, geschmolzen
Für die Frischkäsecreme
500 g Frischkäse, beispielsweise Philadelphia oder ein vergleichbarer Doppelrahmfrischkäse
250 ml Schlagsahne mit 30 Prozent Fett
2 Esslöffel Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Fruchtschicht
1 Tasse Kirschen oder anderes Obst, frisch oder gefroren
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Kartoffelstärke
2 Esslöffel kaltes Wasser
Für die Dekoration
einige gehackte Pistazien
alternativ weiße Schokoladenraspeln
nach Wunsch einige frische Früchte
Alle benötigten Zutaten sind in gut sortierten Supermärkten erhältlich. Statt bestimmter Marken können selbstverständlich vergleichbare Produkte verwendet werden.
Vorbereitung
Stellen Sie zunächst sechs Dessertgläser oder kleine Einmachgläser bereit. Besonders schön wirkt das Dessert in durchsichtigen Gläsern, da die verschiedenen Schichten gut sichtbar bleiben. Die Gläser sollten sauber und vollständig trocken sein.
Die Schlagsahne und der Frischkäse sollten bis zur Verarbeitung gut gekühlt bleiben. Kalte Zutaten lassen sich leichter aufschlagen und ergeben eine festere, stabilere Creme.
Gefrorene Kirschen müssen vorher nicht vollständig aufgetaut werden. Sie können direkt im Topf erhitzt werden. Dabei entsteht ausreichend Fruchtsaft, der später mit der Kartoffelstärke gebunden wird.
Zubereitung
1. Butterkekse fein zerbröseln
Die Butterkekse in einen stabilen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einem schweren Glas fein zerdrücken. Es dürfen einige etwas größere Stückchen übrig bleiben, da sie dem Boden eine interessante Struktur verleihen.
Alternativ können die Kekse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinert werden. Dabei sollten sie jedoch nicht vollständig zu feinem Pulver verarbeitet werden.
Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Sie sollte flüssig, aber nicht heiß sein.
Die Keksbrösel in eine Schüssel geben, die geschmolzene Butter darüber gießen und alles gründlich vermischen. Die Masse sollte leicht feucht sein und beim Zusammendrücken zusammenhalten.
2. Keksboden in die Gläser füllen
Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Dessertgläser verteilen. Je nach Glasgröße werden etwa zwei bis drei Esslöffel pro Portion benötigt.
Die Keksmasse mit der Rückseite eines kleinen Löffels vorsichtig andrücken. Der Boden sollte kompakt sein, darf aber nicht zu fest gepresst werden. Ein locker angedrückter Boden lässt sich später angenehmer aus dem Glas löffeln.
Die gefüllten Gläser während der weiteren Zubereitung in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird die Butter wieder fest und der Keksboden erhält mehr Stabilität.
3. Schlagsahne aufschlagen
Die kalte Schlagsahne in eine saubere, möglichst gekühlte Schüssel geben. Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen.
Die Sahne zunächst auf niedriger und anschließend auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie fest wird. Sie sollte stabile Spitzen bilden, darf jedoch nicht zu lange geschlagen werden. Andernfalls kann sie körnig werden und sich langsam in Butter verwandeln.
Der Puderzucker eignet sich für diese Creme besonders gut, weil er sich schnell auflöst und keine groben Zuckerkristalle hinterlässt.
4. Frischkäsecreme herstellen
Den Frischkäse in einer separaten Schüssel kurz glatt rühren. Er sollte nur so lange verrührt werden, bis keine festen Klümpchen mehr vorhanden sind.
Anschließend die geschlagene Sahne portionsweise zum Frischkäse geben. Die Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem großen Löffel unterheben. Dabei nicht zu kräftig rühren, damit möglichst viel Luft in der Creme erhalten bleibt.
Die fertige Frischkäsecreme sollte glatt, luftig und dennoch ausreichend fest sein. Falls sie sehr weich erscheint, kann sie vor dem Einfüllen etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
