Dieses cremige Fruchtdessert ist eine wunderbare Kombination aus frischen Früchten, einer milden Milchcreme und einer angenehm festen, dennoch zarten Konsistenz. Durch die Verwendung von Agar-Agar kommt das Dessert ganz ohne Gelatine aus und wird nach dem Abkühlen zuverlässig schnittfest.
Mandarine, Kiwi, Kaki, Apfel und Banane sorgen für unterschiedliche Aromen, Farben und Texturen. Der Grapefruitsaft bringt eine leicht herbe, frische Note in die süße Creme und verhindert, dass das Dessert zu schwer wirkt. Kondensmilch verleiht der Masse eine angenehme Süße, während saure Sahne oder Joghurt für eine leichte Säure und eine besonders cremige Konsistenz sorgen.
Das Dessert eignet sich hervorragend für Familienfeiern, Geburtstage, Feiertage oder als erfrischender Abschluss eines ausgiebigen Essens. Es lässt sich gut vorbereiten und kann mehrere Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten
Für eine Form mit etwa 1,5 Litern Fassungsvermögen:
- 1 bis 2 Mandarinen
- 1 Kiwi
- 1 reife Kaki
- 1 kleiner Apfel
- 1 Banane
- 50 bis 100 ml Grapefruitsaft
- 8 g Agar-Agar
- 50 ml Wasser
- 350 ml Milch
- 200 g gezuckerte Kondensmilch
- 200 g saure Sahne oder Naturjoghurt
Optional:
- etwas Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- einige frische Beeren
- gehackte Nüsse zum Dekorieren
- Kokosraspeln
- frische Minzblätter
- etwas geriebene Schokolade
Welche Form eignet sich für das Dessert?
Für dieses Rezept eignet sich eine Silikonform besonders gut, da sich das fertige Dessert später leichter herauslösen lässt. Auch eine Glasform, eine kleine Springform, eine Gugelhupfform oder mehrere Dessertgläser können verwendet werden.
Bei einer festen Metall- oder Glasform empfiehlt es sich, die Form vorher ganz leicht mit neutralem Öl einzufetten. Es genügt, wenige Tropfen Öl mit einem Küchentuch dünn in der Form zu verteilen. Dadurch löst sich das Dessert nach dem Festwerden leichter vom Rand.
Wer das Dessert nicht stürzen möchte, kann die Creme direkt in kleine Gläser oder Schalen füllen und darin servieren.
Obst vorbereiten
Bevor die Milchcreme zubereitet wird, sollte das gesamte Obst vorbereitet werden. Agar-Agar beginnt nach dem Kochen relativ schnell fest zu werden. Deshalb ist es wichtig, dass die Früchte bereits geschnitten bereitstehen, sobald die Creme fertig ist.
Mandarinen vorbereiten
Die Mandarinen vollständig schälen und in einzelne Segmente teilen. Wenn Kerne vorhanden sind, sollten diese sorgfältig entfernt werden.
Die Mandarinenspalten können ganz gelassen oder in kleinere Stücke geschnitten werden. Bei sehr großen Segmenten empfiehlt es sich, sie zu halbieren, damit sie sich später gleichmäßiger in der Creme verteilen.
Auch möglichst viele weiße Häutchen sollten entfernt werden, da sie leicht bitter schmecken können.
Kiwi schneiden
Die Kiwi schälen und zunächst in Scheiben schneiden. Anschließend können die Scheiben halbiert oder geviertelt werden.
Die Stücke sollten nicht zu groß sein, damit sich das Dessert später gut schneiden lässt. Gleichzeitig sollten sie groß genug bleiben, damit die Kiwi optisch und geschmacklich erkennbar ist.
Sehr saure oder noch harte Kiwis eignen sich weniger gut. Eine reife, aber noch feste Kiwi ist für dieses Dessert ideal.
Kaki vorbereiten
Die Kaki waschen, schälen und den festen Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch anschließend in kleine Würfel schneiden.
Die Kaki sollte reif, aber nicht zu weich sein. Eine sehr weiche Frucht kann beim Unterheben zerfallen und die Creme verfärben. Eine leicht feste Kaki behält dagegen ihre Form und sorgt für schöne orangefarbene Fruchtstücke im Dessert.
