Hausgemachte Donuts sind ein echter Klassiker, der mit seinem unvergleichlichen Duft und seiner luftigen Konsistenz sofort Kindheitserinnerungen weckt. Außen goldbraun und leicht knusprig, innen weich, locker und zart – so sollten perfekte Donuts sein. Mit diesem einfachen Hefeteigrezept gelingen sie auch Anfängern. Ob zum Frühstück, als süßer Snack am Nachmittag, für Geburtstagsfeiern oder als Dessert – frisch frittierte Donuts sind immer ein Highlight. Besonders schön ist, dass Sie die fertigen Donuts ganz nach Ihrem Geschmack dekorieren oder füllen können. Von klassischem Puderzucker über Schokoladenglasur bis hin zu Marmelade, Vanillecreme oder Sahne sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld beim Gehen des Teiges entstehen köstliche Donuts, die mindestens genauso gut schmecken wie vom Bäcker oder aus dem Café.
🧾 Zutaten
Für den Hefeteig
3 Tassen Weizenmehl
2 EL weiche Butter
7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
5 EL Zucker
1 Tasse warme Milch
1 großes Ei
½ TL Salz
Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl zum Frittieren
Optionale Toppings
Puderzucker
Zimtzucker
Schokoladenglasur
Weiße Schokoladenglasur
Vanilleglasur
Bunte Zuckerstreusel
Schokoladenstreusel
Gehackte Nüsse
Kokosraspeln
Optionale Füllungen
Erdbeermarmelade
Himbeermarmelade
Aprikosenmarmelade
Vanillecreme
Schokoladencreme
Haselnusscreme
Pudding
Schlagsahne
👩🍳 Zubereitung
Schritt 1 – Hefe aktivieren
Geben Sie die warme Milch in eine kleine Schüssel.
Fügen Sie einen Esslöffel Zucker sowie die Trockenhefe hinzu.
Verrühren Sie alles gründlich und lassen Sie die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten ruhen.
Sobald sich auf der Oberfläche ein leichter Schaum bildet, ist die Hefe aktiviert und bereit für den Teig.
Schritt 2 – Teig zubereiten
Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel miteinander vermengen.
Ei, weiche Butter und die Hefemischung hinzufügen.
Alle Zutaten zunächst mit einem Kochlöffel oder einer Küchenmaschine vermischen.
Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8 bis 10 Minuten kräftig kneten.
Der fertige Teig sollte weich, elastisch und glatt sein.
Falls der Teig noch leicht klebt, nur wenig zusätzliches Mehl verwenden, damit die Donuts später schön luftig bleiben.
Schritt 3 – Erster Gärvorgang
Eine große Schüssel leicht einfetten.
Den Teig hineingeben und einmal wenden, sodass er rundum leicht mit Öl bedeckt ist.
Mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken.
An einem warmen, zugfreien Ort 1 bis 1½ Stunden gehen lassen.
Der Teig sollte sein Volumen ungefähr verdoppeln.
Schritt 4 – Donuts formen
Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Etwa 1,25 cm dick ausrollen.
Mit einem Donut-Ausstecher oder einem großen Glas Kreise ausstechen.
Die Mitte mit einem kleineren Ausstecher oder Flaschendeckel entfernen.
Die ausgestochenen Teigringe auf ein leicht bemehltes Backblech legen.
Auch die ausgestochenen Teigmitten können später als kleine Donut-Bällchen frittiert werden.
Schritt 5 – Zweiter Gärvorgang
Die geformten Donuts locker mit einem Küchentuch abdecken.
Weitere 30 bis 40 Minuten ruhen lassen.
Während dieser Zeit werden sie nochmals deutlich größer und besonders locker.
Schritt 6 – Öl erhitzen
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen.
Die ideale Temperatur liegt bei etwa 170 bis 180 °C.
Ist das Öl zu heiß, werden die Donuts außen schnell dunkel und bleiben innen roh.
Bei zu niedriger Temperatur nehmen sie dagegen zu viel Fett auf.
Schritt 7 – Donuts frittieren
