Zucchini-Tzatziki: die superfrische Variante, die in nur 5 Minuten fertig ist und die Sie den ganzen Sommer lang immer wieder zubereiten werden!
Die Vorbereitungsphasen
1. Das Geheimnis knuspriger Zucchini: Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie die Enden ab. Reiben Sie sie anschließend grob. Geben Sie sie in ein Sieb, bestreuen Sie sie leicht mit Salz und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ziehen, damit überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird. Drücken Sie sie dann vorsichtig zwischen den Händen aus, um das restliche Wasser herauszupressen.
2. Die cremige Basis – In einer großen Schüssel den dicken griechischen Joghurt mit dem gehackten Knoblauch verrühren. Anschließend die geriebene und abgetropfte Zucchini unterrühren.
3. Der frische Twist – Olivenöl und Weißweinessig unterrühren. Die frischen Minz- (oder Dill-)blätter fein hacken und unter die Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kühlen – Alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Die Schüssel abdecken und das Tzatziki mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
