Tomatensaft hat im Vergleich zu vielen Fruchtsäften einen relativ niedrigen natürlichen Zuckergehalt. Deshalb kann er für Menschen, die auf ihren Blutzucker achten müssen, oft besser geeignet sein als süße Säfte wie Orangensaft, Traubensaft oder Apfelsaft. Dennoch enthält auch Tomatensaft Kohlenhydrate, wenn auch in moderater Menge.
Für Menschen mit Diabetes ist es wichtig, die individuelle Verträglichkeit zu beachten. Ein kleines Glas ungesüßter Tomatensaft kann meist gut in eine ausgewogene Ernährung integriert werden. Fertigprodukte sollten jedoch genau geprüft werden, da manche Varianten Zucker, Salz oder andere Zusätze enthalten können.
Am besten eignet sich selbst gemachter Tomatensaft ohne Zuckerzusatz. Wer unsicher ist, sollte die Menge langsam steigern und beobachten, wie der Körper darauf reagiert.
Wichtige Inhaltsstoffe auf einen Blick
Tomatensaft enthält unter anderem:
Lycopin, ein antioxidativer Pflanzenstoff
Kalium, wichtig für Herz, Muskeln und Blutdruckregulation
Vitamin C, wichtig für Immunsystem und Zellschutz
Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A
Folsäure, wichtig für Zellteilung und Stoffwechsel
Wasser, wichtig für die Flüssigkeitsversorgung
Pflanzliche Säuren, die den Geschmack frisch und kräftig machen
Sekundäre Pflanzenstoffe, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen können
Diese Zusammensetzung macht Tomatensaft zu einem einfachen, aber wertvollen Getränk, das besonders gut in eine gemüsereiche Ernährung passt.
Hausgemachter Tomatensaft: Warum selbst machen besser ist
Selbst gemachter Tomatensaft hat mehrere Vorteile. Man weiß genau, welche Zutaten enthalten sind, kann die Salzmenge selbst bestimmen und auf unnötige Zusätze verzichten. Außerdem schmeckt frisch zubereiteter Saft meist aromatischer und natürlicher.
Bei industriellem Tomatensaft lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste. Manche Produkte enthalten viel Salz, Zucker, Konzentrate oder Konservierungsstoffe. Das ist nicht automatisch schlecht, aber für den täglichen Verzehr sollte man möglichst einfache und natriumarme Varianten wählen.
Für selbst gemachten Tomatensaft eignen sich reife, aromatische Tomaten am besten. Je reifer die Tomaten sind, desto süßer und intensiver wird der Saft. Besonders gut geeignet sind Fleischtomaten, Strauchtomaten oder Roma-Tomaten. Auch leicht überreife Tomaten können verwendet werden, solange sie frisch und nicht verdorben sind.
Grundrezept für natürlichen Tomatensaft
Zutaten:
4 bis 5 reife Tomaten
100 ml kaltes Wasser, je nach gewünschter Konsistenz
Einige Tropfen Zitronensaft
Eine kleine Prise Pfeffer
Optional: ein Teelöffel Olivenöl
Zubereitung:
Die Tomaten gründlich waschen und den Strunk entfernen. Anschließend in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Wasser hinzufügen und alles fein pürieren. Wer einen besonders milden Saft möchte, kann die Mischung durch ein feines Sieb geben. Wer mehr Ballaststoffe erhalten möchte, trinkt den Saft ungefiltert. Zum Schluss mit Zitronensaft, Pfeffer und bei Bedarf einem Teelöffel Olivenöl verfeinern. Frisch servieren.
Klassischer Tomatensaft mit Sellerie
Dieser Saft eignet sich besonders gut für Menschen, die einen würzigen, frischen Geschmack mögen. Sellerie bringt zusätzliche Mineralstoffe und eine leichte herzhafte Note mit.
Zutaten:
3 reife rote Tomaten
1 Stange Sellerie
Einige Tropfen Zitronensaft
Eine kleine Prise Meersalz oder besser ganz ohne Salz
100 ml gefiltertes Wasser
Optional: etwas Petersilie
Zubereitung:
Tomaten und Sellerie gründlich waschen. Die Tomaten vierteln und den Sellerie in kleine Stücke schneiden. Beides zusammen mit dem Wasser in den Mixer geben und fein pürieren. Danach Zitronensaft hinzufügen und nach Wunsch mit Petersilie verfeinern. Wer auf Salz achten muss, sollte auf zusätzliches Salz verzichten. Der Saft schmeckt gekühlt besonders erfrischend.
Entzündungshemmende Variante mit Ingwer und Kurkuma
Diese Variante kombiniert Tomaten mit Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Olivenöl. Sie schmeckt kräftig und würzig und eignet sich besonders für Menschen, die intensive Aromen mögen.
Zutaten:
4 reife Tomaten
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleines Stück frischer Ingwer
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
Eine kleine Prise Kurkuma
Etwas schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und den Ingwer fein schneiden. Alle Zutaten in den Mixer geben und gründlich pürieren. Das Olivenöl unterstützt die Aufnahme von Lycopin. Schwarzer Pfeffer passt gut zu Kurkuma und rundet den Geschmack ab. Der Saft sollte frisch getrunken werden.
Milder Tomatensaft für empfindlichen Magen
Nicht jeder verträgt Tomatensaft auf nüchternen Magen. Für Menschen mit empfindlichem Magen kann eine mildere Variante angenehmer sein.
Zutaten:
3 reife Tomaten
1 kleine geschälte Karotte
Ein kleines Stück Gurke
100 ml Wasser
Ein paar Blätter Basilikum
Zubereitung:
Tomaten, Karotte und Gurke waschen und klein schneiden. Alles zusammen mit dem Wasser in den Mixer geben und fein pürieren. Basilikum hinzufügen und nochmals kurz mixen. Die Karotte macht den Saft etwas süßer und milder. Die Gurke sorgt für Frische und kann die Säure der Tomaten geschmacklich ausgleichen.
Tomatensaft mit Karotte und Orange
Diese Variante ist fruchtiger und eignet sich für Menschen, die den puren Tomatengeschmack etwas abmildern möchten.
Zutaten:
2 reife Tomaten
1 mittelgroße Karotte
Saft einer halben Orange
50 bis 100 ml Wasser
Ein kleines Stück Ingwer, optional
Zubereitung:
Tomaten und Karotte waschen, klein schneiden und mit Wasser mixen. Danach den Orangensaft hinzufügen und alles nochmals kurz verrühren. Wer möchte, kann ein kleines Stück Ingwer dazugeben. Dieser Saft schmeckt leicht süßlich, frisch und angenehm ausgewogen.
Warmer Tomatendrink für kühle Tage
Tomatensaft muss nicht immer kalt getrunken werden. An kühleren Tagen kann ein warmer Tomatendrink eine angenehme Alternative sein.
Zutaten:
250 ml Tomatensaft
Ein Teelöffel Olivenöl
Eine Prise getrockneter Oregano
Eine Prise schwarzer Pfeffer
Optional: etwas Basilikum
