Zubereitung
Schritt 1: Die Früchte vorbereiten
Die Pitayas gründlich waschen.
Halbieren.
Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
Auf Schalenreste prüfen.
Schritt 2: Pürieren
Das Pitaya-Fruchtfleisch und 500 ml Wasser in einen Mixer geben.
2 bis 3 Minuten pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Um das charakteristische Aussehen der Drachenfrucht zu erhalten, die kleinen, schwarzen Kerne nicht vollständig entfernen.
Schritt 3: Kochen
Die Mischung in einen Topf geben.
Zucker,
Honig,
Zitronensaft,
Zitronensäure
und gegebenenfalls Aromen hinzufügen.
Vorsichtig erhitzen.
Die Temperatur etwa 15 Minuten lang bei 80–85 °C halten.
Nicht zu lange kochen, um Farbe und Geschmack zu erhalten.
Regelmäßig umrühren.
