Osso-buco

Die Scheiben von Osso-Buco leicht bemehlen, dann bei hoher Hitze in einem großen Auflauf mit einem Tropfen Olivenöl anbraten. Drehen Sie sie um, um eine schöne Färbung auf jeder Seite zu bekommen. Dann das Fleisch auf einen Teller legen und für später reservieren.

Im selben Auflauf ein wenig Öl hinzufügen und die gehackten Zwiebeln anbraten, dann nach und nach die Mini-Fenchel, Aubergine, Paprika und Kartoffeln einbauen. Gut vermischen, damit das Gemüse in den Kochsäften des Fleisches einweicht.

Die Osso-Buco-Scheiben wieder auf das Gemüse legen. Gießen Sie die Bio-Passata über das Ganze, fügen Sie den Rosmarin und Salz nach Ihrem Geschmack hinzu. Auflauf abdecken, backen und 35 Minuten kochen, bis das Fleisch zart und die Sauce cremig ist. Achten Sie auf Kochen und Wasser, wenn nötig.

Stellen Sie am Ausgang des Ofens die Würze bei Bedarf ein. Servieren Sie Ihren warmen Osso-Buco in Hohlplatten, begleitet von der Füllung von Gemüse und Sauce. Für den letzten Schliff mit geriebener Orangenschale bestreuen oder nach Ihren Wünschen etwas schwarze Oliven hinzufügen.