5. Forschung zur Gehirngesundheit

Der Zusammenhang zwischen Curcumin und verschiedenen Prozessen im Nervensystem wird derzeit wissenschaftlich untersucht.

Bislang reichen die Erkenntnisse jedoch nicht aus, um gesundheitliche Aussagen für die allgemeine Bevölkerung abzuleiten.6. Traditionelle Nutzung nach den Mahlzeiten

Viele Menschen trinken Kurkuma-Tee nach dem Essen oder verwenden Kurkuma regelmäßig beim Kochen.

Dies gehört in zahlreichen Regionen zu den traditionellen Ernährungsgewohnheiten.

7. Vielseitige Verwendung in der Küche

Neben möglichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften überzeugt Kurkuma vor allem durch seine Vielseitigkeit.

Es eignet sich hervorragend für:

• Reisgerichte,
• Suppen,
• Eintöpfe,
• Gemüse,
• Kartoffelgerichte,
• Currys,
• Smoothies,
• Dressings,
• Marinaden,
• Tees,
• und warme Milchgetränke.

Rezept: Kurkuma-Tee

Zutaten

• 500 ml Wasser
• 1 Teelöffel Kurkumapulver oder etwa 2 cm frische Kurkumawurzel
• Eine Prise schwarzer Pfeffer

Optional:

• Saft einer halben Zitrone
• Honig nach Geschmack

Zubereitung

Das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.

Kurkuma hinzufügen.

Etwa acht bis zehn Minuten leicht köcheln lassen.

Den Herd ausschalten.

Nun den schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Den Tee anschließend durch ein feines Sieb gießen.

Wer möchte, kann nach dem leichten Abkühlen etwas Zitronensaft oder Honig ergänzen.

ezept: Goldene Milch

Die sogenannte Goldene Milch gehört zu den bekanntesten Kurkuma-Getränken.

Zutaten

• 250 ml Milch oder pflanzliche Alternative
• 1 Teelöffel Kurkuma
• Eine Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Zimt

Optional:

• Honig nach Geschmack

Zubereitung

Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben.

Langsam erwärmen.

Nicht kochen lassen.

Während des Erwärmens gut umrühren.

Anschließend warm genießen.

Weitere Ideen für die Küche

Kurkuma lässt sich unkompliziert in zahlreiche Gerichte integrieren.

Zum Beispiel in:

• Gemüsesuppen
• Linsengerichte
• Kartoffelsuppen
• Reis
• Couscous
• Quinoa
• Ofengemüse
• Currygerichte
• Rührei
• Omeletts
• Hummus
• Salatdressings
• Smoothies
• Marinaden

Bereits kleine Mengen reichen aus, um Speisen eine intensive Farbe und ein angenehmes Aroma zu verleihen.

Tipps für eine bessere Aufnahme

Viele Rezepte kombinieren Kurkuma mit:

• schwarzem Pfeffer,
• Olivenöl,
• Kokosöl,
• Avocado,
• Nüssen,
• oder Samen.

Diese Kombinationen können die Aufnahme von Curcumin verbessern.