Ein Spiegelei oder ein pochiertes Ei passt sehr gut zu dieser Pfanne. Auch verquirlte Eier können am Ende direkt in die Pfanne gegeben und unter Rühren stocken gelassen werden.
Mit Käse
Wer es cremiger mag, kann kurz vor dem Servieren etwas geriebenen Käse über die heiße Pfanne streuen. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse passen besonders gut.
Mit Möhren
Gewürfelte oder in Scheiben geschnittene Möhren geben dem Gericht zusätzliche Farbe und eine leichte Süße. Sie sollten zusammen mit den Kartoffeln in die Pfanne gegeben werden.
Mit Schärfe
Für eine pikante Variante können Chiliflocken, Cayennepfeffer oder scharfes Paprikapulver verwendet werden. Eine kleine Menge reicht oft schon aus.
Mit Sahne
Wenn Sie eine cremige Version wünschen, können Sie am Ende einen kleinen Schuss Sahne oder Kochsahne hinzufügen. Danach alles kurz einkochen lassen, bis die Pfanne schön sämig ist.
Serviervorschläge
Die Kohl-Kartoffel-Pfanne schmeckt pur als einfaches Hauptgericht sehr gut. Dazu passt ein Klecks Schmand, saure Sahne oder Naturjoghurt. Auch Senf oder ein frischer Kräuterdip sind eine passende Ergänzung.
Als Beilage harmoniert sie besonders gut mit gebratenen Würstchen, Frikadellen, Schnitzel, Kasseler, Brathähnchen oder Fisch. Für eine vegetarische Mahlzeit kann sie mit einem grünen Salat, Gurkensalat oder Tomatensalat serviert werden.
Auch als Restegericht ist diese Pfanne ideal. Sie kann am nächsten Tag erneut angebraten werden und schmeckt dann oft sogar noch aromatischer.
Aufbewahrung
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort bleiben sie etwa 2 bis 3 Tage frisch.
Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne am besten. Geben Sie einen kleinen Stich Butter oder etwas Öl hinein und braten Sie die Reste bei mittlerer Hitze auf. So bekommen die Kartoffeln wieder etwas Röstaroma. Alternativ kann das Gericht auch in der Mikrowelle erwärmt werden.
Zum Einfrieren ist die Pfanne grundsätzlich möglich, allerdings können Kartoffeln nach dem Auftauen etwas weicher werden. Am besten schmeckt das Gericht frisch oder am nächsten Tag.
Vorbereitung im Voraus
Sie können die Kartoffeln und den Kohl bereits einige Stunden vorher schneiden. Die Kartoffelwürfel sollten dann in kaltem Wasser aufbewahrt werden, damit sie nicht braun werden. Vor dem Braten gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
Der Kohl kann luftdicht verpackt im Kühlschrank gelagert werden. Auch Zwiebeln und Knoblauch lassen sich vorbereiten. So ist die eigentliche Kochzeit später deutlich kürzer.
Häufige Fragen
Kann ich statt Weißkohl auch Spitzkohl verwenden?
Ja, Spitzkohl eignet sich sehr gut. Er ist etwas zarter und milder als Weißkohl. Die Garzeit kann dadurch etwas kürzer sein.
Kann ich Rotkohl verwenden?
Rotkohl ist möglich, verändert aber Geschmack und Farbe deutlich. Er braucht oft etwas länger und schmeckt kräftiger. Für dieses Rezept sind Weißkohl oder Spitzkohl am besten geeignet.
Welche Kartoffeln sind ideal?
Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, weil sie beim Braten ihre Form behalten. Mehligkochende Kartoffeln werden weicher und können schneller zerfallen.
Warum wird meine Pfanne zu trocken?
Wenn die Hitze zu hoch ist oder der Kohl wenig Flüssigkeit abgibt, kann die Pfanne trocken werden. In diesem Fall einfach ein paar Esslöffel Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Ja. Ersetzen Sie die Butter einfach durch pflanzliche Margarine oder verwenden Sie nur Olivenöl. Der Geschmack bleibt herzhaft und aromatisch.
Fazit
Die Kohl-Kartoffel-Pfanne ist ein einfaches, günstiges und wohltuendes Gericht für jeden Tag. Sie besteht aus wenigen Grundzutaten, ist schnell vorbereitet und lässt sich vielseitig anpassen. Kartoffeln machen das Gericht sättigend, Kohl bringt Geschmack und Struktur, und Gewürze wie Paprika, Pfeffer und Thymian sorgen für eine angenehme Würze.
Ob vegetarisch, mit Speck, mit Würstchen, mit Ei oder als Beilage zu einem Hauptgericht: Diese Pfanne passt zu vielen Gelegenheiten und ist besonders dann ideal, wenn man eine warme, unkomplizierte Mahlzeit sucht. Sie ist rustikal, aromatisch und ein gutes Beispiel dafür, wie köstlich einfache Hausmannskost sein kann.
