Dieser knusprig gebratene rote Schnapper schmeckt besonders gut mit einfachem weißen Reis, Zitronenreis oder gebratenem Gemüse. Auch Kartoffelspalten, ein frischer Gurkensalat oder ein leichter Tomatensalat passen sehr gut dazu.
Wer das Gericht etwas herzhafter servieren möchte, kann es mit einer milden Knoblauchsoße, einer Joghurt-Limetten-Soße oder einer einfachen scharfen Sauce kombinieren. Wichtig ist, dass die Beilage den Fisch ergänzt und nicht überdeckt.
Tipps für ein gutes Ergebnis
Der Fisch muss vor dem Braten wirklich trocken sein. Feuchtigkeit verhindert eine knusprige Kruste und führt dazu, dass das Öl stärker spritzt.
Die Einschnitte im Fisch sind nicht nur dekorativ. Sie helfen dabei, dass Gewürze und Hitze besser eindringen können. Dadurch wird der Fisch gleichmäßiger gegart.
Das Öl sollte heiß genug sein, bevor der Fisch hineingelegt wird. Ein kleiner Test mit etwas Mehl hilft: Wenn es sofort leicht zischt, ist das Öl bereit.
Der Fisch sollte während des Bratens nicht ständig bewegt werden. Erst wenn die Unterseite goldbraun ist, sollte er vorsichtig gewendet werden.
Aufbewahrung
Frisch gebratener roter Schnapper schmeckt am besten direkt nach dem Braten, solange die Kruste noch knusprig ist. Reste können luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle, da die Kruste darin wieder etwas fester wird. In der Mikrowelle wird der Fisch zwar warm, verliert aber schneller seine Knusprigkeit.
Zeitangaben
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Nährwertangabe
Kalorien: ca. 300 kcal pro Portion
Portionen: 4
