Kleine Vogelmilch (Madártej): Ein ungarischer Dessertklassiker

Eischnee schlagen: Schlagen Sie das getrennte Eiweiß mit einer Prise Zucker steif. Der Eischnee sollte fest und glänzend sein, aber nicht zu trocken.
Nocken formen: Nehmen Sie einen flachen, mikrowellengeeigneten Teller. Setzen Sie mithilfe eines Eisportionierers oder zweier Esslöffel 3 bis 4 gleich große Kugeln bzw. Nocken aus Eischnee auf den Teller. Halten Sie etwas Abstand zwischen den Nocken, da sie sich beim Erhitzen ausdehnen.
Garen: Stellen Sie den Teller bei mittlerer Leistung (ca. 600 Watt) für etwa 1,5 Minuten in die Mikrowelle. Der Eischnee geht dabei leicht auf und wird fest.
Auskühlen lassen: Nehmen Sie die fertig gegarten Nocken vorsichtig heraus und lassen Sie sie abkühlen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Eischnee.

Anrichten: Gießen Sie die gut gekühlte Vanillesauce in tiefe Teller oder Portionsschalen.
Topping: Setzen Sie vorsichtig 2 bis 3 der gegarten Eischnee-Nocken auf die Sauce. Sie schwimmen wie kleine Inseln auf der leuchtend gelben Vanillecreme.
Garnitur (Optional): Nach Wunsch kann das Dessert vor dem Servieren mit etwas geriebener Zartbitterschokolade, leicht gerösteten Mandelstiften oder etwas Karamelldoppel verfeinert werden.

Zubereitungs- und Nährwertübersicht

Gerinnen verhindern: Falls die Vanillesauce versehentlich zu heiß wird und leicht ausflockt, nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, gießen Sie einen Schuss kalte Milch hinzu und pürieren Sie die Sauce zügig mit einem Stabmixer wieder glatt.
Mikrowellen-Timing: Da Mikrowellen unterschiedlich stark heizen, empfiehlt es sich, beim ersten Durchgang nach 60 Sekunden zu prüfen, ob der Eischnee bereits ausreichend gestockt ist. Er sollte elastisch, aber fest sein.
Geschmacksvariante: Wenn Sie eine intensivere Vanillenote bevorzugen, kochen Sie eine aufgeschlitzte Vanilleschote in der Milch auf, bevor Sie diese mit der Eigelbmasse vermengen, und entfernen Sie die Schote vor dem Eindicken.