Vorbereitung der Zutaten
Bevor mit dem eigentlichen Kochen begonnen wird, sollten alle Zutaten vorbereitet und griffbereit bereitgestellt werden. Dadurch lässt sich das Gericht anschließend zügig und ohne Unterbrechungen zubereiten.
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und das Gemüse in möglichst gleichmäßige Scheiben schneiden. Gleichmäßig geschnittene Scheiben garen ungefähr zur selben Zeit und lassen sich in der Pfanne leichter wenden.
Die Karotten schälen oder gründlich abbürsten und anschließend in dünne Stifte schneiden. Die Stifte sollten nicht zu dick sein, damit sie während der vorgesehenen Garzeit weich werden, aber noch etwas Biss behalten.
Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kleinere Würfel garen schneller und gleichmäßiger als große Stücke. Es ist wichtig, dass die Kartoffelstücke ungefähr dieselbe Größe haben, damit nicht einige Stücke bereits weich sind, während andere noch fest bleiben.
Die halbe Zwiebel schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken. Der Knoblauch wird erst später zur Gemüsepfanne gegeben, da er bei zu langer oder zu starker Hitze schnell dunkel werden und bitter schmecken kann.
Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine möglichst trockene Oberfläche unterstützt die Bildung schöner Grillspuren und verhindert, dass das Fleisch in der Grillpfanne eher dämpft als brät.
Falls die Hähnchenbrustfilets an einer Seite deutlich dicker sind, können sie vorsichtig etwas flacher gedrückt werden. Eine gleichmäßigere Dicke erleichtert das gleichmäßige Durchgaren. Dabei sollte das Fleisch jedoch nicht zu dünn geklopft werden.
Zubereitung
1. Den Reis garen
Den Reis nach der Packungsanweisung zubereiten. Je nach verwendeter Reissorte können sich die benötigte Wassermenge und die Garzeit unterscheiden.
Den Reis nach dem Garen vom Herd nehmen und kurz zugedeckt ruhen lassen. Anschließend vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Dadurch werden die Reiskörner voneinander getrennt, ohne dass sie zerdrückt werden.
Den fertigen Reis zugedeckt warm halten, während das Hähnchen und das Gemüse zubereitet werden. Der Deckel verhindert, dass der Reis währenddessen austrocknet.
Falls bereits gekochter Reis verwendet wird, diesen vorsichtig erwärmen und ebenfalls warm halten. Der Reis sollte beim Servieren locker und angenehm warm sein.
2. Das Hähnchen würzen
Die Hähnchenbrustfilets in eine Schüssel oder auf einen flachen Teller legen.
Mit einem Teil des Olivenöls bestreichen. Das Öl hilft dabei, dass die Gewürze gleichmäßig am Fleisch haften. Gleichzeitig unterstützt es eine schöne Bräunung während des Grillens.
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, italienische Kräuter und Oregano gleichmäßig über das Hähnchen verteilen. Das Fleisch von beiden Seiten sorgfältig würzen.
Die Gewürze mit den Händen oder einem Löffel leicht in die Oberfläche einarbeiten, sodass die Hähnchenbrust rundherum bedeckt ist.
Das gewürzte Fleisch kann direkt gegrillt werden. Für einen etwas intensiveren Geschmack kann es jedoch auch abgedeckt im Kühlschrank mariniert werden. Eine Marinierzeit von bis zu zwei Stunden ist möglich.
Wird das Fleisch im Kühlschrank mariniert, sollte es vor dem Grillen kurz herausgenommen werden, damit es nicht völlig durchgekühlt in die heiße Pfanne kommt.
3. Grill oder Grillpfanne erhitzen
Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Die Grillfläche sollte gut heiß sein, bevor das Hähnchen aufgelegt wird. Eine ausreichend vorgeheizte Oberfläche sorgt dafür, dass das Fleisch zügig anbrät und ansprechende Röstaromen entwickelt.
Das Hähnchen auf die heiße Grillfläche legen. Die Filets zunächst möglichst nicht verschieben, damit sich eine gleichmäßige Bräunung und erkennbare Grillspuren bilden können.
4. Das Hähnchen grillen
Die Hähnchenbrustfilets etwa 5 bis 7 Minuten auf der ersten Seite grillen. Die genaue Dauer hängt von der Dicke der Filets und von der tatsächlichen Grilltemperatur ab.
Das Fleisch erst wenden, wenn es sich relativ leicht von der Grillfläche lösen lässt. Klebt es noch stark fest, benötigt es meistens noch etwas Zeit.
Die Filets wenden und die zweite Seite ebenfalls etwa 5 bis 7 Minuten grillen.
Das Hähnchen ist vollständig gegart, wenn es im Inneren eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Die Temperatur sollte an der dicksten Stelle des Fleisches gemessen werden.
Ohne Thermometer kann zusätzlich darauf geachtet werden, dass das Fleisch im Inneren nicht mehr roh oder glasig aussieht. Die sichere und zuverlässigere Methode bleibt jedoch die Kontrolle mit einem Küchenthermometer.
Das Hähnchen nach dem Grillen auf einen sauberen Teller oder ein Schneidebrett legen.
5. Das Hähnchen ruhen lassen
Die gegrillten Hähnchenbrustfilets vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Dieser kurze Schritt ist wichtig, da sich der Fleischsaft während des Ruhens wieder gleichmäßiger verteilt. Wird das Hähnchen sofort nach dem Grillen angeschnitten, kann mehr Flüssigkeit austreten und das Fleisch trockener wirken.
Das Hähnchen während der Ruhezeit nicht vollständig luftdicht abdecken, da die Oberfläche sonst durch den entstehenden Dampf weicher werden kann.
6. Die Kartoffelwürfel anbraten
Während das Hähnchen ruht oder bereits während des Grillens kann mit der Gemüsepfanne begonnen werden.
Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Die Kartoffelwürfel zuerst in die Pfanne geben. Sie benötigen von allen verwendeten Gemüsesorten die längste Garzeit.
Die Kartoffeln unter gelegentlichem Wenden anbraten. Sie sollten an mehreren Seiten leicht gebräunt werden und allmählich weicher werden.
Die Kartoffelwürfel nicht zu dicht übereinander stapeln. In einer ausreichend großen Pfanne haben die Stücke mehr Kontakt zur heißen Oberfläche und können besser bräunen
