Schritt 2 – Das cremige Erdnusskaramell
Während der Pudding quillt, können Sie das Erdnusskaramell zubereiten.
Vermengen Sie die cremige Erdnussbutter mit dem geschmolzenen Kokosöl, dem Erythrit und einer großzügigen Prise Salz.
Rühren Sie die Mischung so lange, bis eine glatte, cremige und leicht zähflüssige Masse entsteht.
Durch das Salz entsteht ein besonders harmonischer Kontrast zur Süße und zur späteren Schokoladenschicht.
Schritt 3 – Die Schokoladenschicht
Hacken Sie die Zartbitterschokolade in kleine Stücke.
Erwärmen Sie sie zusammen mit der Kokoscreme vorsichtig über einem Wasserbad.
Rühren Sie langsam, bis eine glänzende, geschmeidige Ganache entsteht.
Nehmen Sie die Schüssel anschließend vom Herd und lassen Sie die Schokolade einige Minuten abkühlen.
Dadurch lässt sie sich später besser auf den einzelnen Schichten verteilen.
Schritt 4 – Die Erdnüsse vorbereiten
Hacken Sie die gerösteten Erdnüsse grob.
Die unterschiedlichen Größen sorgen später für besonders viel Biss.
Wer mag, kann einen kleinen Teil ganz lassen und erst zum Schluss als Dekoration verwenden.
Das Dessert schichten
Jetzt beginnt der schönste Teil des Rezepts.
Nehmen Sie zwei Dessertgläser.
Verteilen Sie zunächst die Hälfte des Chia-Puddings auf beide Gläser.
Darauf geben Sie jeweils eine Schicht Erdnusskaramell.
Anschließend folgen einige gehackte Erdnüsse.
Nun wird vorsichtig etwas von der Schokoladenganache darüber verteilt.
Stellen Sie die Gläser für etwa zehn Minuten in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, damit die Schokolade leicht fest werden kann.
Danach beginnt die zweite Schicht.
Verteilen Sie den restlichen Chia-Pudding.
Darauf kommt erneut das Erdnusskaramell.
Bestreuen Sie alles wieder mit den restlichen Erdnüssen.
Zum Abschluss wird die übrige Schokolade gleichmäßig darüber gegossen.
Zum Garnieren eignen sich einige ganze Erdnüsse sowie eine kleine Prise Meersalzflocken.
Ruhezeit
Damit sich alle Schichten optimal verbinden und die Schokolade vollständig fest wird, sollten die fertigen Gläser mindestens zwanzig Minuten im Kühlschrank ruhen.
Noch besser schmecken sie nach einer Stunde Kühlzeit.
Serviervorschläge
Dieses Dessert schmeckt hervorragend:
- als gesundes Frühstück
- als sättigender Nachmittagssnack
- als Dessert nach dem Abendessen
- als Meal-Prep für mehrere Tage
- nach dem Sport
- als besondere Leckerei für Gäste
Variationsmöglichkeiten
Dieses Rezept lässt sich ganz einfach an den persönlichen Geschmack anpassen.
Probieren Sie beispielsweise:
- Mandelmus statt Erdnussbutter
- Cashewmus für eine besonders feine Note
- Haselnussmus für ein schokoladiges Aroma
- Zimt im Chia-Pudding
- Espressopulver in der Schokolade
- frische Himbeeren zwischen den Schichten
- Bananenscheiben
- Heidelbeeren
- geröstete Mandeln
- gehackte Pistazien
Jede Variante sorgt für ein neues Geschmackserlebnis.
