Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält ein mittelgroßes Ei etwa 70 Kalorien, 6 Gramm Eiweiß, 5 Gramm Fett und 187 Milligramm Cholesterin.

Eier enthalten die Vitamine A, D, E, K, B1, B6, B12 und weitere Vitamine, darunter relativ hohe Konzentrationen an Vitamin D und B12. Vitamin D ist für die Kalziumaufnahme verantwortlich und spielt eine wichtige Rolle bei der Entwicklung von Knochen und Muskeln. Vitamin B12 trägt zur ordnungsgemäßen Funktion der Krampfadern bei.

Die obligatorischen Bestandteile sind von guter Qualität und Komponenten, die der menschliche Körper benötigt, wodurch die notwendige Energie bereitgestellt und zur Gewebereparatur beigetragen wird.

Eier bestehen aus Eiklar und Eigelb, wobei der Nährwert des Eiklars überwiegt. Das Eiklar ist kalorienarm und reich an Eiweiß. Das Eigelb enthält hauptsächlich Kohlenhydrate, Mineralstoffe und Vitamine. Seine Zusammensetzung ist daher komplexer als die des Eiklars.

Der Unterschied zwischen dem Verzehr von Eiern am Morgen und dem Verzehr von Eiern am Abend.