Das ist ein Tipp, den man absolut nicht bereuen wird! Im Gegensatz zum Bananen-Mythos ist das hier ein echter Profi-Trick, den Küchenchefs weltweit nutzen. Das Zeug ist im Grunde flüssiges Gold für die Küche.
Gurkenwasser ist nämlich nicht einfach nur Essig, sondern perfekt ausbalanciert: Es enthält Säure, Salz, Zucker und Aromen von Dill, Senfkörnern, Knoblauch oder Zwiebeln.
Hier sind die besten Möglichkeiten, wie Sie das Restwasser wie ein Profi verwenden:
1. Der ultimative Fleisch-Zartmacher (Marinade)
Die Säure im Gurkenwasser bricht die zähen Proteine im Fleisch auf. Legen Sie Hähnchenbrust oder Schweinekoteletts vor dem Braten oder Grillen für ein paar Stunden in Gurkenwasser ein. Das Fleisch wird unglaublich saftig und zart – das ist übrigens das Geheimnis hinter vielen berühmten US-amerikanischen Brathähnchen-Rezepten (Pickle Brine Chicken).
2. Das Upgrade für Salate und Saucen
- Kartoffel- und Nudelsalat: Geben Sie ein paar Esslöffel warmes Gurkenwasser direkt über die noch heißen Kartoffeln. Sie saugen die Würze auf, wodurch der Salat tiefen Geschmack bekommt.
- Mayonnaise & Dips: Ein Schuss Gurkenwasser macht Remouladen, Tartarensaucen oder Grill-Dips wunderbar cremig und gibt ihnen die perfekte Säure-Note.
3. Neues Gemüse einlegen (Quick Pickles)
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
