Warum roher Knoblauch weit über den gekochten Knoblauch hinausgeht
Wir alle lieben diesen gerösteten Knoblauch im Ofen, zart und köstlich karamellisiert, fast süß. Kochen bringt jedoch schlechte Nachrichten: Es zerstört die Mehrheit der Tugenden von Knoblauch. Alles basiert auf einer Schwefelverbindung namens Allicin, die in der intakten Hülse nicht existiert. Letzteres wird nur gebildet, wenn der Knoblauch zerdrückt, in Scheiben geschnitten oder gekaut wird. Es ist das Allicin, das für dieses leichte Gefühl der charakteristischen Verbrennung verantwortlich ist… aber vor allem ist es es, das alle Vorteile sicherstellt.
Allicin ist angesichts der Hitze extrem zerbrechlich. Sogar eine heiße Pfanne reicht aus, um sie fast vollständig zu entfernen. Um seine Wirkung in vollen Zügen genießen zu können, muss Knoblauch daher roh konsumiert werden.
Die wirklichen Auswirkungen von rohem Knoblauch auf Ihren Körper
Ein wichtiger Vorteil für die Gesundheit des Herzens. Studien der National Institutes of Health haben ergeben, dass Knoblauch hilft, den Blutdruck signifikant zu senken. Seine Wirkung ist sogar vergleichbar mit bestimmten Medikamenten. Es stimuliert die Produktion von Stickstoffmonoxid, einem Molekül, das die Blutgefäße entspannt und die Durchblutung verbessert. Darüber hinaus senkt Knoblauch den Spiegel des “schlechten” LDL-Cholesterins um 10 bis 15%, während die Aggregation von Blutplättchen begrenzt wird, was es ermöglicht, die Arterien dauerhaft zu schützen.
Ein Schub für die Immunabwehr. Roher Knoblauch ist eine wertvolle Quelle für Vitamin C, Vitamin B6, Mangan und starke Antioxidantien. Sie bekämpfen oxidativen Stress, der an vielen chronischen Krankheiten beteiligt ist. Noch besser, mehrere Forschungen deuten darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von rohem Knoblauch hilft, bestimmte Winterkälten zu verhindern. Es ist kein Wundermittel, das einmal krank ist, sondern ein wirksamer täglicher Schutz.
Langfristiger Zellschutz. Eine eingehende Studie des National Cancer Institute verknüpfte eine hohe Aufnahme von Allioidgemüse (Knoblauch, Zwiebeln, Lauch), um das Risiko bestimmter Gelenkerkrankungen bei Frauen zu reduzieren. Andere Forschung untersucht auch die schützenden Eigenschaften von Knoblauch gegen verschiedene Pathologien. Die Fortschritte sind ermutigend und eröffnen vielversprechende Perspektiven.
Den Knoblauch einfach und mühelos roh unterrühren
Es ist nicht nötig, morgens eine ganze Schote zu schlucken. Ein bis zwei rohe Hülsen pro Tag sind laut Studien genug. Wenn der Geschmack Sie ein wenig abschreckt, hier sind einige leicht zu übernehmende Tipps:
– Auf einer Scheibe Toast: Eine Halbschote auf das heiße Brot reiben. Ätherische Öle werden schonend imprägniert und die scharfe Intensität wird weich. – In einem hausgemachten Dressing: eine Schote in einer Mischung aus Olivenöl, Zitrone und Senf fein reiben. Das Fett mildert den bitteren Geschmack. – In einem hausgemachten Hummus oder Tzatziki: Ein paar Gramm reichen aus, um die Zubereitung subtil anzuheben.
Kleiner Bonusratschlag: Nach dem Zerdrücken des Knoblauchs lassen Sie ihn etwa zehn Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Ihre Gerichte einarbeiten. Dies ermöglicht es dem Allicin, seine Vorteile auch beim leichten Kochen vollständig zu formen und zu behalten.
Nur eine kleine Hülse pro Tag, und Ihr Körper wird es Ihnen jeden Morgen danken.
