Zutaten für einfache Kürbiskerne mit Vanillecreme
- 500 ml Vollmilch (2 Tassen)
- 4 Eigelb (4 Stück)
- 100 g Zucker (1/2 Tasse)
- 40 g Maisstärke (4 Esslöffel)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (5 ml)
- Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone (optional, 1 Streifen)
- 1 Prise Salz (1/8 Teelöffel)
- 8 kleine Milchbrötchen (Brioche-Art)
- 250 ml Milch zum Einweichen (1 Tasse)
- 30 g Zucker zum Einweichen (2 Esslöffel)
- 1/2 Teelöffel Zimt (optional)
- 1 Esslöffel Rum oder anderer leichter Alkohol (optional, 15 ml)
- 2 Eier zum Wenden (2 Stücke)
- 500 ml neutrales Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumen- oder Maisöl) (ca. 2 Tassen)
- 100 g Zucker zum Bestreuen (1/2 Tasse)
- 1/2 Teelöffel Zimt zum Garnieren (optional)
Zubereitung – Einfache Kürbiskerne mit Vanillecreme
Außen knusprig, innen cremig und mit feinem Vanillearoma: Diese Pepitos erinnern an klassische Nachmittagssnacks. Perfekt, um mit minimalem Aufwand zu beeindrucken: Weiche Röllchen gefüllt mit hausgemachter Vanillecreme, kurz in aromatisierter Milch getränkt, in Ei gewendet und goldbraun gebraten. In wenigen Handgriffen zaubern Sie eine unwiderstehliche Leckerei, die warm wie auch zimmerwarm köstlich schmeckt und sich ideal zum Teilen mit der Familie oder für Partys eignet.
1. Milch aromatisieren:
450 ml Milch mit der Zitronenschale erhitzen, bis sie fast kocht. Vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen.
Tipp: Nicht stark kochen lassen, sonst wird die Schale bitter.2. Die Creme zubereiten:
Eigelb mit 100 g Zucker, Speisestärke und Salz glatt rühren. Die restlichen 50 ml kalte Milch unterrühren, um die Mischung zu verdünnen.3. Die Creme zubereiten:
Die Zitronenschale abreiben. Die heiße Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam in die Eigelbmischung einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2–4 Minuten nach dem Aufkochen eindicken lassen. Vom Herd nehmen, die Vanille unterrühren und in eine Schüssel füllen.4. Abkühlen:
Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Kurz abkühlen lassen, dann 20–30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.5. Die Brötchen vorbereiten:
Mit einem Brotmesser der Länge nach einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden (wie ein Buch).
Tipp: Nicht ganz durchschneiden, damit sie sich beim Braten nicht öffnen.6. Füllung:
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Brötchen großzügig damit füllen. Leicht andrücken, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen.7. Die Einweichmilch zubereiten:
250 ml Milch mit 30 g Zucker, Zimt und optional Rum verrühren. Jedes Pepito 2–3 Sekunden pro Seite in die Milch tauchen; es sollte feucht, aber nicht durchnässt sein. 1–2 Minuten auf einem Gitter abtropfen lassen.8. In Ei wenden:
2 Eier verquirlen und die Pepitos darin wenden. Überschüssiges Ei abtropfen lassen.
Tipp: Nur wenig Ei verwenden, damit das Brot nicht zu weich wird.9. Frittieren:
Das Öl auf 170–175 °C erhitzen. Die Kürbiskerne portionsweise 45–60 Sekunden pro Seite goldbraun frittieren. Die Pfanne nicht überfüllen, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.10. Abtropfen lassen und wälzen:
30–60 Sekunden auf Küchenpapier oder einem Gitter abtropfen lassen. Zucker und Zimt vermischen und die Kürbiskerne noch warm in der Mischung wälzen.11. Kurz ruhen lassen:
5 Minuten ruhen lassen; die Creme dickt ein und die Außenseite bleibt knusprig.
Tipp: Wenn Sie es später servieren möchten, wälzen Sie es kurz vor dem Servieren in Zucker.12. Alternative ohne Frittieren:
Mit geschmolzener Butter bestreichen und bei 200 °C (400 °F) 8–10 Minuten backen oder in einer Heißluftfritteuse bei 190 °C (375 °F) 6–8 Minuten backen. Anschließend in Zucker wälzen.
