Diese cremige Hackfleisch-Gemüsesuppe ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das sich besonders gut für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen eignet. Kartoffeln, Möhren, Paprika, grüne Bohnen und Hackfleisch werden gemeinsam in Gemüsebrühe gegart und anschließend mit Sahne-Schmelzkäse und Sahne verfeinert. Dadurch entsteht eine angenehm cremige Konsistenz, während das Gemüse seinen herzhaften Geschmack behält.
Damit alle Zutaten gleichmäßig gar werden, sollten Kartoffeln, Möhren und Paprikaschoten möglichst in ähnlich große Würfel geschnitten werden. Kleine, gleichmäßige Stücke sorgen dafür, dass das Gemüse innerhalb der angegebenen Garzeit weich wird, ohne dass einzelne Zutaten bereits zerfallen, während andere noch zu fest sind.
Beim Anbraten des Hackfleischs ist es wichtig, einen ausreichend großen Suppentopf zu verwenden. So kann sich das Fleisch gut verteilen und bekommt eine kräftige, appetitliche Farbe. Wird der Topf zu stark gefüllt oder das Hackfleisch sofort ständig gerührt, kann es eher Flüssigkeit ziehen und kochen, anstatt richtig anzubraten.
Zutaten
- 2 Paprikaschoten, rot
- 300 g Bohnen, grüne, frisch oder TK, nicht aus dem Glas
- 800 g Kartoffeln, geschält gewogen
- 300 g Möhren, geschält gewogen
- 600 g Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Serving Plus
- ½ Tube Tomatenmark
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Sahne-Schmelzkäse
- 250 g Sahne
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver
- Thymian
- etwas Crème fraîche zum Garnieren
Vorbereitung der Zutaten
Bevor der Suppentopf erhitzt wird, empfiehlt es sich, zunächst das gesamte Gemüse vorzubereiten. Auf diese Weise stehen später alle Zutaten griffbereit, und das Hackfleisch kann nach dem Anbraten ohne längere Unterbrechung weiterverarbeitet werden.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein zerkleinern. Der Knoblauch sollte nicht zu grob geschnitten sein, damit er sich später gleichmäßig in der Suppe verteilt und nicht in einzelnen großen Stücken hervortritt.
Die roten Paprikaschoten waschen, halbieren und von Stielansatz, Kernen und den hellen Innenhäuten befreien. Anschließend die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Stücke sollten ungefähr so groß sein wie die Kartoffel- und Möhrenwürfel.
Die bereits geschälten Kartoffeln und Möhren ebenfalls in kleine, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden. Besonders bei den Möhren ist eine nicht zu große Würfelgröße sinnvoll, da sie etwas fester sind und ausreichend Zeit benötigen, um weich zu werden.
Frische grüne Bohnen werden gewaschen, an den Enden geputzt und je nach Länge in kleinere Stücke geschnitten. Tiefgekühlte Bohnen können direkt verwendet werden. Bohnen aus dem Glas sind für dieses Gericht nicht vorgesehen, da frische oder tiefgekühlte Bohnen während des Köchelns eine passendere Konsistenz behalten.
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch wie beschrieben kleinschneiden. Paprikaschoten, Möhren und Kartoffeln in kleine, gleich große Würfel schneiden. Die grünen Bohnen ebenfalls vorbereiten und alle Zutaten getrennt bereithalten.
- Das Olivenöl in einem ausreichend großen Suppentopf erhitzen. Das Öl sollte heiß sein, bevor das Hackfleisch in den Topf gegeben wird, jedoch nicht rauchen.
- Das Hackfleisch in das heiße Öl geben und kräftig anbraten. Dabei das Fleisch mit einem Kochlöffel oder Pfannenwender zerteilen, sodass keine zu großen Stücke zurückbleiben. Das Hackfleisch so lange braten, bis es seine rohe Farbe verloren hat und stellenweise leicht gebräunt ist.
- Die gewürfelten Zwiebeln und den fein geschnittenen Knoblauch zum angebratenen Hackfleisch geben. Alles gründlich miteinander vermengen und kurz weiterbraten. Die Zwiebeln sollen dabei leicht weich und glasig werden. Der Knoblauch darf nicht zu dunkel werden, da er sonst einen bitteren Geschmack entwickeln kann.
- Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen. Die Gewürze gleichmäßig unterrühren, damit sie sich mit dem Fleisch und den Zwiebeln verbinden.
- Das Tomatenmark hinzugeben und sorgfältig mit dem Hackfleisch verrühren. Es sollte sich möglichst gleichmäßig verteilen und kurz mit den übrigen Zutaten in Kontakt mit der Topfhitze kommen. Dadurch verbindet sich sein kräftiger Tomatengeschmack besser mit der späteren Brühe.
- Die Gemüsebrühe langsam angießen und dabei gut umrühren. Mit dem Kochlöffel auch über den Topfboden fahren, damit sich dort haftende Röststoffe lösen und in die Suppe gelangen.
- Die gewürfelten Kartoffeln, Möhren und Paprikaschoten sowie die vorbereiteten grünen Bohnen in den Topf geben. Den im ursprünglichen Zubereitungsschritt genannten Mais ebenfalls hinzufügen. Da dafür keine genaue Menge angegeben ist, bleibt die verwendete Menge entsprechend der ursprünglichen Vorlage offen.
- Alles einmal gründlich umrühren, damit Hackfleisch, Gemüse und Brühe gleichmäßig verteilt sind. Anschließend den Topf mit einem Deckel verschließen.
- Die Suppe auf niedriger Stufe etwa 35 Minuten köcheln lassen. Sie sollte nur sanft blubbern und nicht dauerhaft stark kochen. Während dieser Zeit werden Kartoffeln, Möhren, Paprika und Bohnen weich und nehmen den Geschmack der gewürzten Brühe auf.
Während der Garzeit kann die Suppe gelegentlich vorsichtig umgerührt werden, damit nichts am Topfboden ansetzt. Der Deckel sollte anschließend wieder aufgelegt werden, damit nicht zu viel Flüssigkeit verdampft.
Nach ungefähr 35 Minuten lässt sich mit einem Messer oder einer Gabel prüfen, ob Kartoffeln und Möhren gar sind. Die Stücke sollten sich leicht einstechen lassen, aber noch ihre Form behalten. Sind sie noch deutlich fest, kann die Suppe bei niedriger Hitze etwas länger köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
